Assaf de Poulet aux Épices Émiraties(Ассаф з курки з еміратськими спеціями)
Ніжна та ароматна страва з курки, маринована у суміші традиційних еміратських спецій та приготована до досконалості. Ця страва часто подається на родинних зустрічах та святах, демонструючи багаті та ароматні смаки еміратської кухні.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Ціла курка(нарізана шматочками)
- 2 moyen Цибуля(подрібнена)
- 3 moyen Помідори(подрібнені)
- 4 gousses Часник(подрібнений)
- 1 morceau Свіжий імбир(розміром з великий палець, натертий)
- 3 cuillères à soupe Рослинна олія
- 1 cuillère à café Кардамон(мелений)
- 1 cuillère à café Коріандр(мелений)
- 1 cuillère à café Кмин(мелений)
- 1/2 cuillère à café Куркума
- 1/4 cuillère à café Кориця
- une pincée Шафран(замочений у 2 ст. л. гарячої води)
- 2 Сушений лимон (Loomi)(проколотий)
- au goût Сіль
- 1 tasse Вода
- pour garnir Свіжа кінза(подрібнена)
👨🍳 Інструкції
- 1
У великій мисці змішайте курку з сіллю, кардамоном, меленим коріандром, кмином, куркумою та корицею. Залиште маринуватися щонайменше на 15 хвилин (або довше в холодильнику).
- 2
У великому горщику або каструлі розігрійте рослинну олію на середньому вогні. Додайте подрібнену цибулю та пасеруйте до золотистого кольору та м'якості.
- 3
Додайте подрібнений часник та натертий імбир і готуйте хвилину до появи аромату.
- 4
Додайте подрібнені помідори і готуйте, доки вони не почнуть розпадатися, а олія не відділиться.
- 5
Додайте шматочки маринованої курки в горщик. Обсмажте курку з усіх боків до золотистої скоринки.
- 6
Додайте воду, проколотий сушений лимон та настоєний шафран. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте 30-40 хвилин, або доки курка не стане добре приготованою та ніжною.
- 7
Скуштуйте та за потреби додайте сіль.
- 8
Подавайте курку гарячою, посипавши зверху подрібненою свіжою кінзою. Традиційно подається з білим рисом або еміратським хлібом.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш глибокого смаку залиште курку маринуватися на ніч у холодильнику.
- ✓Використання сушених лимонів (Loomi) є важливим для автентичного смаку. Проколіть їх, щоб вивільнити аромат.
- ✓Не соромтеся регулювати кількість спецій відповідно до ваших уподобань.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте овочі, такі як нарізана кубиками картопля або морква, під час тушкування.
- Для більш пікантного варіанту додайте щіпку меленого перцю чилі.