Emirati Spiced Lentil and Vegetable Stew(Еміратське пряне рагу з сочевиці та овочів)
Ситне та ароматне вегетаріанське рагу з червоної сочевиці, тушкованої зі сумішшю еміратських прянощів, різноманітних овочів та легким відтінком томатів. Це ситна та поживна страва, ідеальна для корисного прийому їжі.
🧂 Інгредієнти
- 1.5 cups Червона сочевиця(промита)
- 6 cups Овочевий бульйон
- 2 tbsp Оливкова олія
- 1 large Цибуля(нарізана кубиками)
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 2 medium Морква(нарізана кубиками)
- 1 medium Кабачок(нарізаний кубиками)
- 1 can (14.5 oz) Помідори(нарізані кубиками, з соком)
- 1.5 tsp Кмин
- 1 tsp Коріандр
- 0.5 tsp Куркума
- 0.25 tsp Кориця
- 0.25 tsp Кайєнський перець(або за смаком)
- 1 tsp Сіль(або за смаком)
- 0.5 tsp Чорний перець(свіжомелений)
- 0.25 cup Свіжа кінза або петрушка(нарізана, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте оливкову олію у великій каструлі або казані на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин.
- 2
Додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 3
Додайте кмин, коріандр, куркуму, корицю та кайєнський перець. Готуйте 1 хвилину, постійно помішуючи, доки спеції не стануть ароматними.
- 4
Додайте в каструлю нарізану моркву та кабачок і готуйте 5 хвилин, періодично помішуючи.
- 5
Додайте промиту червону сочевицю, овочевий бульйон і нарізані помідори (з соком). Перемішайте.
- 6
Доведіть рагу до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою та тушкуйте 25-30 хвилин, або доки сочевиця не стане м'якою, а рагу не загусне. Періодично помішуйте, щоб уникнути прилипання.
- 7
Приправте сіллю та чорним перцем за смаком. Якщо рагу занадто густе, додайте трохи більше бульйону або води.
- 8
Подавайте гарячим, прикрасивши свіжою нарізаною кінзою або петрушкою.
💡 Професійні поради
- ✓Червона сочевиця швидко розварюється, надаючи страві кремової текстури. Якщо ви віддаєте перевагу більш цілим зернам сочевиці, використовуйте коричневу або зелену сочевицю та відповідно скоригуйте час приготування.
- ✓Регулюйте гостроту страви, додаючи більше або менше кайєнського перцю.
- ✓Це рагу стає ще смачнішим наступного дня, коли смаки поєднаються.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте банку нуту для додаткового білка та текстури.
- Додайте жменю шпинату або кале за останні 5 хвилин приготування.
- Подавайте з ложкою натурального йогурту або збризнувши лимонним соком.