Emirati Shrimp Biryani(Еміратський Біріані з Креветками)
Ароматний та насичений біріані з соковитими креветками, приготованими з пряним рисом басматі, сумішшю спецій та свіжою зеленню, що демонструє прибережний вплив еміратської кухні.
🧂 Інгредієнти
- 300 g Рис басматі(промитий та замочений на 30 хвилин)
- 400 g Креветки(очищені та без кишкової вени)
- 2 medium Цибуля(тонко нарізана)
- 2 medium Помідори(нарізані кубиками)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 1 inch piece Імбир(натертий)
- 2 slit Зелений перець чилі
- 100 g Йогурт
- 0.25 cup Листя кінзи(нарізане)
- 0.25 cup Листя м'яти(нарізане)
- 2 tbsp Лимонний сік
- 4 tbsp Той або олія
- 1 tbsp Цілі спеції(лавровий лист, кардамон, гвоздика, паличка кориці)
- 2 tsp Порошок біріані масала
- 0.5 tsp Куркума
- 1 tsp Червоний перець чилі(або за смаком)
- to taste Сіль
- a pinch Шафран(ниточки, замочені у 2 ст. л. теплого молока)
- as needed Вода(для варіння рису)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте той або олію в каструлі з товстим дном на середньому вогні. Додайте цілі спеції та обсмажте до появи аромату.
- 2
Додайте нарізану цибулю та смажте до золотисто-коричневого кольору. Це займе приблизно 10-12 хвилин.
- 3
Додайте подрібнений часник та натертий імбир, обсмажте хвилину, доки не зникне сирий запах.
- 4
Додайте нарізані помідори та перець чилі, надрізавши його. Готуйте, доки помідори не стануть м'якими, а олія не почне відділятися від суміші.
- 5
Додайте порошок біріані масала, куркуму, порошок червоного чилі та сіль. Готуйте 2 хвилини, постійно помішуючи.
- 6
В окремій мисці змішайте креветки з йогуртом, нарізаною кінзою, листям м'яти та лимонним соком. Маринуйте щонайменше 15 хвилин.
- 7
Додайте мариновану суміш креветок до каструлі з масалою з цибулі та помідорів. Готуйте 5-7 хвилин, доки креветки майже не приготуються. Не переварюйте.
- 8
Тим часом доведіть велику каструлю підсоленої води до кипіння. Додайте замочений рис басматі та варіть до готовності приблизно на 70% (аль денте). Злийте воду з рису.
- 9
Викладіть напівготовий рис поверх суміші креветок у каструлі. Обережно рівномірно розподіліть.
- 10
Збризніть верхній шар рису молоком із шафраном. Також можна додати зверху столову ложку тою.
- 11
Щільно накрийте каструлю кришкою, за необхідності запечатавши краї тістом, щоб зберегти пар. Готуйте на повільному вогні близько 15-20 хвилин, або доки рис не стане повністю готовим, а смаки не з'єднаються.
- 12
Дайте біріані постояти 5-10 хвилин перед тим, як акуратно розпушити його виделкою та подавати.
💡 Професійні поради
- ✓Замочування рису басматі є ключовим для отримання довгих, окремих зерен.
- ✓Не переварюйте креветки в масалі, оскільки вони доготуються разом з рисом.
- ✓Переконайтеся, що каструля добре запечатана під час процесу приготування на пару, щоб рис приготувався ідеально.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Перед подачею посипте смаженою цибулею (біріста) для додаткового смаку та текстури.
- Додайте кілька сушених слив або родзинок до суміші креветок для легкого солодкого відтінку.