Lincolnshire Poacher Cheese and Caramelised Onion Tart(Тарта з сиром Лінкольншир Почер та карамелізованою цибулею)
Пікантний тарт з виразним, витриманим смаком сиру Лінкольншир Почер, збалансованим глибокою солодкістю повільно карамелізованої цибулі, усе загорнуте у хрустке, масляне тісто. Ця страва — справжнє свято регіональних британських продуктів, ідеально підходить як легкий обід, закуска або як частина пікніка.
🧂 Інгредієнти
- 250 g Пшеничне борошно вищого ґатунку
- 125 g Холодне вершкове масло, нарізане кубиками
- 1/2 tsp Сіль
- 3-4 tbsp Крижана вода
- 4 Великі коричневі цибулини, тонко нарізані
- 50 g Вершкове масло
- 1 tbsp Коричневий цукор
- 1 tbsp Бальзамічний оцет
- 2 tsp Свіже листя чебрецю
- 200 g Сир Lincolnshire Poacher, натертий
- 3 Великі яйця
- 150 ml Густі вершки (double cream)
- 100 ml Молоко
- to taste Сіль та свіжомелений чорний перець
- pinch Мускатний горіх, свіжо натертий
👨🍳 Інструкції
- 1
Приготуйте тісто: у мисці розітріть борошно, холодне вершкове масло та сіль кінчиками пальців до стану крихти. Поступово додавайте крижану воду, по столовій ложці за раз, перемішуючи, доки тісто не почне збиратися. Не вимішуйте занадто довго. Загорніть у харчову плівку та охолоджуйте щонайменше 30 хвилин.
💡 Професійні поради: Використання холодних інгредієнтів та ненадмірне вимішування тіста – запорука отримання хрусткого тіста. - 2
Розігрійте духовку до 200°C (180°C з конвекцією/Газ Марк 6). Розкачайте тісто та викладіть ним форму для тарта діаметром 23-25 см. Проколіть дно виделкою, вистеліть папером для випікання та заповніть вантажем для випікання (квасоля, горох). Випікайте попередньо 15-20 хвилин до легкого золотистого кольору. Видаліть папір і вантаж, і випікайте ще 5 хвилин.
💡 Професійні поради: Попереднє випікання гарантує, що основа тарта буде повністю пропечена, і запобігає розмоканню. - 3
Поки основа тарта випікається, карамелізуйте цибулю: розтопіть вершкове масло у великій сковороді на повільному вогні. Додайте нарізану цибулю і готуйте повільно, періодично помішуючи, протягом 25-30 хвилин, доки вона не стане дуже м'якою та золотистою. Вмішайте коричневий цукор і бальзамічний оцет, і готуйте ще 5-10 хвилин, доки суміш не стане блискучою та карамелізованою. Додайте листя чебрецю та приправте сіллю та перцем. Відставте трохи охолонути.
💡 Професійні поради: Повільне і тривале приготування є ключовим для глибокої карамелізації та солодкості. - 4
В окремій мисці збийте разом яйця, густі вершки, молоко, натертий сир Lincolnshire Poacher, сіль, перець та дрібку мускатного горіха до однорідності.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що сир рівномірно розподілений для стабільного смаку. - 5
Рівномірно розподіліть охолоджену карамелізовану цибулю по дну попередньо випеченої основи тарта.
💡 Професійні поради: Дозволивши цибулі трохи охолонути, ви запобігаєте розмоканню тіста. - 6
Акуратно вилийте яєчно-сирну суміш поверх цибулі.
💡 Професійні поради: Виливайте обережно, щоб не порушити шар цибулі. - 7
Випікайте у розігрітій духовці протягом 30-35 хвилин, або доки начинка не загусне і не стане золотисто-коричневою. Дайте тарту охолонути у формі щонайменше 10 хвилин перед подачею.
💡 Професійні поради: Тарт продовжуватиме застигати під час охолодження. Подавати теплим або кімнатної температури.
💡 Професійні поради
- ✓Для додаткового смаку можна додати дрібку кайєнського перцю до яєчної суміші.
- ✓Якщо сир Lincolnshire Poacher недоступний, його можна замінити витриманим Чеддером або міцним Грюйєром.
- ✓Цей тарт чудово смакує з простим зеленим салатом.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте шар обсмажених грибів або цибулі-порею разом з цибулею.
- Додайте столову ложку діжонської гірчиці до яєчної суміші для легкої гостроти.
- Для вегетаріанського варіанту переконайтеся, що ваше тісто приготоване без тваринних жирів.