Arroz con Leche Uruguayo(Рис з молоком по-уругвайськи)
Вершковий та зігріваючий уругвайський рисовий пудинг, настояний на кориці та лимонній цедрі, що пропонує чудовий баланс солодкості та тонкої прянощі. Це улюблений десерт по всьому Уругваю.
🧂 Інгредієнти
- 1 liter Молоко
- 1/2 cup Рис(промитий)
- 2/3 cup Цукор(розділений)
- 3 large Яєчні жовтки
- 1 tsp Ванільний екстракт
- 2 Палички кориці
- 1 strip Цедра лимона(з 1 лимона)
- for dusting Мелена кориця
👨🍳 Інструкції
- 1
У середній каструлі змішайте молоко, промитий рис, 1/3 склянки цукру, палички кориці та цедру лимона. Доведіть до кипіння на середньо-сильному вогні, потім зменште вогонь до мінімального, накрийте кришкою та варіть на повільному вогні 30 хвилин, періодично помішуючи.
💡 Професійні поради: Помішування запобігає прилипанню рису до дна. - 2
В окремій мисці збийте вінчиком яєчні жовтки, решту 1/3 склянки цукру та ванільний екстракт до світлої та кремової консистенції.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що цукор повністю розчинився. - 3
Поступово закаліть суміш жовтків, збиваючи приблизно 1/2 склянки гарячої молочної суміші. Потім вилийте закалену суміш жовтків назад у каструлю з рисом.
💡 Професійні поради: Калібрування запобігає згортанню яєць. - 4
Варіть, постійно помішуючи, ще 2-3 хвилини, доки пудинг злегка не загусне. Не доводьте до кипіння.
💡 Професійні поради: Пудинг буде густішим, коли охолоне. - 5
Видаліть палички кориці та цедру лимона. Розлийте arroz con leche в окремі сервірувальні миски або одну велику страву. Дайте охолонути до кімнатної температури, потім поставте в холодильник щонайменше на 2 години. Перед подачею посипте меленою корицею.
💡 Професійні поради: Можна подавати теплим або холодним.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого смаку використовуйте цільне молоко.
- ✓Відрегулюйте кількість цукру відповідно до ваших особистих уподобань.
- ✓Якщо ви віддаєте перевагу більш гладкій текстурі, можете процідити пудинг після приготування, щоб видалити рисові зерна, хоча це не є традиційним.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте трохи dulce de leche для додаткової насиченості.
- Додайте столову ложку апельсинової цедри разом із лимонною цедрою.