Cazuela de Mariscos Uruguaya(Уругвайська касуела з морепродуктами)
Ситне та ароматне рагу з морепродуктів, багате дарами моря, насичене запашними травами та спеціями. Ця касуела з морепродуктами – заспокійлива страва, ідеальна для будь-якого випадку.
🧂 Інгредієнти
- 3 tbsp Оливкова олія
- 2 medium Цибуля(нарізана кубиками)
- 4 cloves Зубчики часнику(подрібнені)
- 400 g Помідори(нарізані кубиками, консервовані)
- 1 cup Біле вино
- 4 cups Рибний бульйон або сік молюсків
- 1 pinch Нитки шафрану
- 1 Лавровий лист
- 1 tsp Сушений орегано
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 250 g Креветки(очищені та без кишки)
- 250 g Мідії(ретельно вимиті)
- 250 g Гребінці(морські гребінці, бічний м'яз видалено)
- 250 g Кальмари(очищені та нарізані кільцями)
- 250 g Вустриці(ретельно вимиті та очищені від вусиків)
- 1/4 cup Свіжа петрушка(нарізана, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте оливкову олію у великій каструлі або казані на середньому вогні. Додайте нарізану кубиками цибулю та готуйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин. Додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину до появи аромату.
💡 Професійні поради: Не допускайте підгоряння часнику. - 2
Вмішайте нарізані кубиками помідори, біле вино, рибний бульйон (або сік молюсків), нитки шафрану, лавровий лист та орегано. Приправте сіллю та перцем за смаком. Доведіть суміш до кипіння.
- 3
Додайте до каструлі креветки, мідії, гребінці, кальмари та вустриці. Обережно перемішайте, щоб усі інгредієнти з'єдналися.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що всі морепродукти занурені в рідину. - 4
Накрийте каструлю кришкою та тушкуйте приблизно 10-15 хвилин, або доки молюски не відкриються, а морепродукти не будуть готові. Викиньте всі закриті молюски.
💡 Професійні поради: Час приготування може варіюватися залежно від розміру морепродуктів. - 5
Видаліть лавровий лист. Розкладіть касуелу з морепродуктами по тарілках та прикрасьте свіжою нарізаною петрушкою.
💡 Професійні поради: Подавайте негайно з хрустким хлібом для зачерпування.
💡 Професійні поради
- ✓Використовуйте різноманітні свіжі морепродукти для найкращого смаку.
- ✓Регулюйте кількість шафрану за вашими уподобаннями.
- ✓Для більш гострого варіанту додайте дрібку пластівців червоного перцю разом з часником.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте шматочки щільної білої риби, як-от тріска чи окунь.
- Додайте кубики картоплі або болгарського перцю для більш ситного рагу.