Pollo en Escabeche(Курка в маринаді (Pollo en Escabeche))
Uruguayan Marinated Chicken
Pollo en Escabeche — це класична уругвайська страва з курячих стегон, маринованих і повільно тушкованих у пікантній, ароматній суміші оцту, білого вина та теплих спецій. Морква та цибуля додають солодкості та текстури, створюючи ароматну страву, ідеальну для приготування заздалегідь.
🧂 Інгредієнти
- 4 pieces Курячі стегна з кісткою
- 4 tablespoons Оливкова олія
- 1.5 cups Білий винний оцет
- 0.5 cup Сухе біле вино
- 1 cup Вода
- 2 medium Морква(нарізана тонкими кружальцями)
- 1 large Цибуля(тонко нарізана)
- 4 minced Зубчики часнику
- 2 whole Лаврове листя
- 1 teaspoon Чорний перець горошком
- 1 teaspoon Паприка
- 0.5 teaspoon Мелений кмин
- 2 tablespoons Свіжа петрушка(нарізана)
- 1 teaspoon Сіль(або за смаком)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте 2 столові ложки оливкової олії на великій сковороді на середньому вогні. Злегка посоліть курячі стегна і обсмажте їх з обох боків до золотистої скоринки, приблизно по 4-5 хвилин з кожного боку. Вийміть курку зі сковороди і відкладіть.
- 2
Додайте решту 2 столові ложки оливкової олії на сковороду. Обсмажте нарізану цибулю та подрібнений часник до м'якості та появи аромату, приблизно 5 хвилин.
- 3
Додайте нарізану моркву, паприку, кмин, лаврове листя та чорний перець горошком. Готуйте ще 2 хвилини, щоб спеції розкрили свій аромат і покрили овочі.
- 4
Додайте на сковороду оцет та воду, потім доведіть суміш до легкого кипіння. Поверніть обсмажені курячі стегна на сковороду, накрийте кришкою і зменште вогонь до мінімального. Тушкуйте 25-30 хвилин або доки курка не буде готова та ніжною.
- 5
Перекладіть курку та маринад ескабече (включаючи овочі) у скляну посудину або контейнер. Дайте охолонути до кімнатної температури, потім накрийте кришкою та поставте в холодильник щонайменше на 4 години або, в ідеалі, на ніч, щоб смаки поєдналися.
- 6
Перед подачею дайте страві нагрітися до кімнатної температури або подавайте охолодженою. Прикрасьте свіжо нарізаною петрушкою для яскравого кольору та аромату.
💡 Професійні поради: Цю страву чудово подавати холодною або кімнатної температури.
💡 Професійні поради
- ✓Цю страву найкраще готувати заздалегідь, щоб смаки могли поєднатися.
- ✓Відрегулюйте кількість оцту та вина на свій смак.
- ✓Можна подавати холодною як салат або кімнатної температури.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Використовуйте інші частини курки, наприклад, грудки або гомілки.
- Додайте інші овочі, такі як болгарський перець або селера.