Torta Pasqualina Uruguaya(Уругвайська Торта Паскуаліна)
Солоний пиріг з насиченою начинкою з рікотти, шпинату та цілих яєць, запечених у хрусткому листковому тісті. Традиційно насолоджуються на Великдень, це улюблене блюдо протягом усього року.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Борошно пшеничне
- 250 g Вершкове масло(холодне, нарізане кубиками)
- 2 large Яєчні жовтки
- 100 ml Крижана вода(приблизно)
- 500 g Сир рікотта
- 500 g Свіжий шпинат(приготований і віджатий)
- 100 g Сир Пармезан(натертий)
- 6 large Цілі яйця(для начинки)
- 1/2 tsp Мускатний горіх(свіжо натертий)
- 1 tsp Сіль
- 1/2 tsp Чорний перець(свіжомелений)
- 1 large Яйце(збите, для змащування)
👨🍳 Інструкції
- 1
Для тіста: Змішайте борошно та сіль у мисці. Додайте холодне масло і перетріть до отримання грубої крихти. Змішайте яєчні жовтки з крижаною водою та поступово додайте до борошняної суміші, доки тісто не з'єднається. Загорніть у плівку і поставте в холодильник щонайменше на 30 хвилин.
💡 Професійні поради: Не перемішуйте тісто занадто довго. - 2
Для начинки: У великій мисці змішайте рікотту, віджатий шпинат, пармезан, мускатний горіх, сіль і перець. Добре перемішайте.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що шпинат ретельно віджатий, щоб начинка не була водянистою. - 3
Розігрійте духовку до 190°C (375°F). Розкатайте дві третини тіста і вистеліть ним форму для пирога діаметром 24-26 см. Обріжте зайве тісто.
- 4
Рівномірно розподіліть суміш рікотти та шпинату у форму, застелену тістом. Зробіть 6 невеликих заглиблень у начинці і акуратно вбийте по одному цілому яйцю в кожне заглиблення.
💡 Професійні поради: Будьте обережні, розбиваючи яйця, щоб жовтки залишилися цілими. - 5
Розкатайте решту тіста і накрийте ним начинку. Защипніть краї, щоб запечатати. Зробіть кілька надрізів у верхній скоринці.
- 6
Змастіть верхню скоринку збитим яйцем. Випікайте 40-50 хвилин, або доки тісто не стане золотисто-коричневим, а яйця не згорнуться.
💡 Професійні поради: Якщо скоринка починає надто швидко темніти, вільно накрийте її фольгою. - 7
Дайте торту охолонути щонайменше 15-20 хвилин перед нарізанням і подачею.
💡 Професійні поради
- ✓Використання рікотти хорошої якості є ключовим для смаку.
- ✓Переконайтеся, що шпинат добре віджатий, щоб уникнути мокрого дна.
- ✓Цілі яйця в центрі є характерною особливістю цієї страви.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші приготовані та нарізані овочі, такі як мангольд або цибуля-порей.
- Додайте трохи приготованої шинки або панчетти для більш м'ясного варіанту.
- Використовуйте суміш рікотти та соусу бешамель для ще більш кремової начинки.