Shavla(Шавля)
Шавля — це ситна та ароматна узбецька страва, яку часто описують як «рідкий плов» або «сестра плову». Вона складається з рису, звареного в насиченому бульйоні з ніжного м'яса, овочів, таких як морква, цибуля та помідори, і суміші ароматних спецій. Шавля відома своєю насиченою, супоподібною консистенцією і вважається легшою, але не менш смачною альтернативою традиційному плову.
🧂 Інгредієнти
- 120 ml Рослинна олія
- 400 g Баранина або яловичина(нарізана дрібними кубиками або фарш)
- 2 medium Цибуля(очищена та нарізана)
- 400 g Червона морква(очищена і нарізана не дуже довгими смужками)
- 2 big Помідори(очищені та нарізані)
- 1 small Зелений болгарський перець(дрібно нарізаний)
- 300 g Короткозернистий рис(промитий)
- 1.4 liter Вода
- to taste Сіль
- 1 tsp Насіння куміну (зіра)
- 1 tsp Мелений коріандр
- for sprinkling Свіжий нарізаний коріандр
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте рослинну олію у великій каструлі або казані на середньо-сильному вогні. Додайте м'ясо та обсмажте до золотистої скоринки.
- 2
Додайте нарізану цибулю та обсмажуйте до золотистого кольору. Потім додайте нарізаний зелений болгарський перець і продовжуйте смажити, доки олія не почне відділятися.
- 3
Додайте нарізані помідори та смажте, помішуючи, доки олія не почне відділятися. Потім додайте моркву та смажте, доки вона не стане напівготовою.
- 4
Влийте 1 літр води, зменште вогонь до середнього і тушкуйте протягом 1 години.
- 5
Додайте сіль та спеції (насіння куміну та мелений коріандр). Вмішайте промитий рис і додайте ще 400 мл води. Переконайтеся, що ложка легко проходить крізь суміш; за потреби додайте більше води.
- 6
Доведіть воду до кипіння, потім зменште вогонь до мінімального. Накрийте каструлю кришкою і готуйте, доки рис не стане м'яким і повністю готовим, часто помішуючи, щоб уникнути прилипання.
- 7
Перевірте на солоність і ще раз перемішайте. Зніміть з вогню та подавайте, посипавши зверху свіжим нарізаним коріандром.
💡 Професійні поради
- ✓Короткозернистий рис рекомендується для більш клейкої консистенції.
- ✓Часто помішуйте на останніх етапах приготування, щоб рис не прилипав до дна.
- ✓Можна готувати з фаршу для більш ніжної текстури, особливо для дітей.
- ✓Деякі варіації включають сушені абрикоси для додавання солодкості.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте сушені абрикоси для нотки солодкості.
- Використовуйте фарш замість нарізаного м'яса для іншої текстури.