Uzbek Lamb Shurpa(Узбекська шурпа з баранини)
Ситний і поживний суп із баранини. Шурпа є основною стравою узбецької кухні, яка містить ніжну баранину, різноманітні овочі, такі як картопля, морква та помідори, тушковані у смачному бульйоні.
🧂 Інгредієнти
- 800 g Баранина(на кістці, нарізана великими шматками)
- 3 liters Вода
- 4 medium Картопля(очищена і нарізана четвертинками)
- 2 large Морква(нарізана товстими кружечками)
- 2 large Цибуля(розрізана четвертинками)
- 2 medium Помідори(розрізані четвертинками)
- 1 medium Солодкий перець(очищений від насіння і розрізаний четвертинками (за бажанням))
- 4 cloves Часник(роздавлений)
- 1 bunch Свіжий кріп(нарізаний, для прикраси)
- 1 bunch Свіжа петрушка(нарізана, для прикраси)
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 2 Лавровий лист
👨🍳 Інструкції
- 1
Покладіть шматки баранини у велику каструлю і залийте холодною водою. Доведіть до кипіння, потім зніміть будь-яку піну або домішки, що піднімаються на поверхню.
- 2
Додайте в каструлю цибулю, розчавлений часник, лавровий лист, сіль і перець. Зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте щонайменше 1,5 години, або поки баранина не стане дуже ніжною.
- 3
Вийміть шматки баранини з бульйону і відкладіть. Процідіть бульйон, щоб видалити тверді частки, потім поверніть прозорий бульйон у каструлю.
- 4
Додайте в бульйон, що кипить, картоплю, моркву, помідори та солодкий перець (якщо використовуєте). Варіть приблизно 20-25 хвилин, або доки овочі не стануть м'якими, але не розваряться.
- 5
Поверніть варені шматки баранини в каструлю. Тушкуйте ще 5-10 хвилин, щоб прогріти.
- 6
Спробуйте та за потреби додайте сіль і перець. Розлийте шурпу по тарілках, переконавшись, що в кожній порції є баранина та багато овочів. Перед подачею щедро прикрасьте свіжим нарізаним кропом і петрушкою.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого бульйону можна обсмажити шматки баранини перед додаванням води.
- ✓Не переварюйте овочі; вони повинні зберігати певну пружність.
- ✓Тривале тушкування супу є ключем до розм'якшення баранини та розвитку смаку.
- ✓Подавайте зі свіжим узбецьким хлібом (нан) для вмочування.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші овочі, такі як ріпа або нут.
- Використовуйте яловичину або баранину замість ягнятини.
- Для більш гострого смаку додайте цілий перець чилі під час тушкування.