Bắp Xào(Смажена кукурудза (Bắp Xào))
Vietnamese Butter Corn with Dried Shrimp
Bắp Xào, що перекладається як «смажена кукурудза», є улюбленою вуличною їжею В'єтнаму. Ця яскрава страва містить зерна солодкої кукурудзи, обсмажені з пікантними інгредієнтами, такими як сушені креветки та ковбаса, збагачена вершковим маслом та ароматичними спеціями, пропонуючи чудовий баланс солодкого, солоного та вершкового смаків, що втілює дух в'єтнамської вуличної кухні.
🧂 Інгредієнти
- 3 cups зерна кукурудзи(свіжі, заморожені або консервовані (злиті))
- 3 tbsp сушені креветки(замочені в теплій воді на 10 хвилин і злиті)
- 2 tbsp приготована ковбаса або сосиска(нарізана дрібними шматочками)
- 4 stalks вершкове масло несолоне(приблизно 2 столові ложки)
- 1 tsp зелена цибуля(тонко нарізана, білі та зелені частини розділені)
- 1/4 tsp олія рослинна(Optional, to taste, especially if corn is unsalted.)
- 1/4 tsp рибний соус(Freshly ground, optional.)
👨🍳 Інструкції
- 1
Підготуйте інгредієнти: Якщо використовуєте сушені креветки, замочіть їх у теплій воді приблизно на 10 хвилин до розм'якшення, потім ретельно злийте воду. Дрібно наріжте зелену цибулю, розділивши білі та зелені частини. Наріжте ковбасу або сосиску дрібними шматочками. Якщо використовуєте свіжу кукурудзу, зріжте зерна з качана. Якщо використовуєте консервовану кукурудзу, добре злийте рідину.
⏱️ 3 minutes - 2
Обсмажте ароматичні інгредієнти та креветки: Розігрійте рослинну олію у великій антипригарній сковороді або воку на середньо-сильному вогні. Додайте білі частини зеленої цибулі та смажте близько 30 секунд до появи аромату. Додайте злиті сушені креветки та смажте 1 хвилину, дозволяючи їм виділити аромат.
⏱️ 3 minutes - 3
Приготуйте ковбасу та кукурудзу: Додайте нарізану ковбасу на сковороду та готуйте ще хвилину, доки вона трохи не підрум'яниться. Додайте зерна кукурудзи на сковороду. Перемішайте все разом.
⏱️ 5-7 minutes - 4
Приправте суміш: Посипте суміш кукурудзи бульйонним порошком і сіллю. Добре перемішайте, щоб приправи рівномірно розподілилися. Продовжуйте смажити близько 5-7 хвилин, або доки кукурудза не нагріється і не стане ніжною. Якщо сковорода здається сухою, додайте трохи води, щоб запобігти прилипанню.
⏱️ 1-2 minutes - 5
Додайте вершкове масло та завершіть: Додайте вершкове масло на сковороду. Перемішайте, доки воно не розтане і не покриє всі інгредієнти, надаючи страві блискучого вигляду. Додайте зелені частини зеленої цибулі. Спробуйте і за необхідності відрегулюйте кількість солі.
⏱️ 1 minute
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого смаку сушених креветок ви можете злегка подрібнити або змолоти замочені сушені креветки перед додаванням їх на сковороду.
- ✓Якщо у вас немає сушених креветок, ви можете замінити їх дрібно нарізаним смаженим беконом або навіть невеликими шматочками свіжих креветок, обсмажених до готовності.
- ✓Тип кукурудзи може впливати на текстуру. Клейка кукурудза (bắp nếp) дає більш жувальну текстуру, тоді як солодка кукурудза забезпечує більше солодощі. Суміш обох може бути чудовою.
- ✓Не перевантажуйте сковороду; готуйте партіями, якщо необхідно, щоб кукурудза добре обсмажувалася, а не тушкувалася.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Гострий смак: Додайте дрібно нарізаний перець чилі або щіпку пластівців червоного перцю разом із сушеними креветками для більш гострого варіанту.
- Вершкове додавання: В кінці додайте столову ложку майонезу або майонезу Kewpie для отримання вершкової текстури.
- Вегетаріанський/Веганський: Пропустіть сушені креветки та ковбасу. Використовуйте овочевий бульйон і розгляньте можливість додавання обсмажених грибів або тофу для вегетаріанського варіанту. Для веганського варіанту переконайтеся, що всі інгредієнти рослинного походження.