Bánh Mì Thịt(Бань мі з м'ясом)
Classic Vietnamese Pork Sandwich
Бань мі з м'ясом — це квінтесенція в'єтнамського вуличної їжі, яскравий сендвіч, який славиться своїм гармонійним поєднанням текстур і смаків. Він являє собою смачне злиття французького колоніального впливу з виразними в'єтнамськими кулінарними традиціями, що робить його улюбленою стравою по всій країні та за кордоном.
🧂 Інгредієнти
- 4 Багети(Ідеально підійдуть багети у в'єтнамському стилі; шукайте ті, що мають тонку, хрустку скоринку та м'яку, повітряну середину.)
- 200 g Свиняча лопатка(Без кісток, нарізана тонкими смужками поперек волокон.)
- 100 g Лемонграс(Очищений і дрібно нарізаний (близько 2 ст. л.).)
- 1 cup Часник(Подрібнений.)
- 4 tablespoons Цибуля шалот(Дрібно нарізана.)
- 1/2 cup Рибний соус(Washed and dried.)
- 1-2 small Соєвий соус(Thinly sliced, seeds removed for less heat if desired. Adjust to your spice preference.)
- 2 tablespoons Коричневий цукор(Optional, for drizzling over the meats.)
👨🍳 Інструкції
- 1
Маринування свинини: У мисці змішайте тонко нарізану свинячу лопатку з подрібненим лемонграсом, часником, цибулею шалот, рибним соусом, соєвим соусом, коричневим цукром, кунжутною олією, чорним перцем і порошком п'яти спецій. Ретельно перемішайте, щоб покрити свинину. Накрийте і поставте в холодильник щонайменше на 1 годину, або бажано на ніч, щоб смаки поєдналися.
⏱️ 5 minutes - 2
Приготування маринованих овочів (Đồ Chua): У банку або миску викладіть моркву та редьку дайкон, нарізані соломкою. В окремій мисці збийте білий оцет, 1/4 склянки цукру-піску та 1 ч. л. солі до розчинення. Залийте цією сумішшю овочі, переконавшись, що вони повністю занурені. Дайте їм маринуватися при кімнатній температурі щонайменше 1 годину, або зберігайте в холодильнику довше (вони зберігатимуться до 2 тижнів).
⏱️ 3 minutes - 3
Приготування свинини: Розігрійте гриль-сковороду або звичайну сковороду на середньо-сильному вогні. Викладіть мариновану свинину одним шаром (готуйте партіями, якщо необхідно, щоб уникнути переповнення). Обсмажуйте свинину по 2-3 хвилини з кожного боку, до готовності та легкого карамелізації. Зніміть з вогню і відставте.
⏱️ 5 minutes - 4
Підготовка багетів: Якщо ваші багети не свіжі та хрусткі, злегка підсушіть їх в духовці при температурі 175°C (350°F) протягом 3-5 хвилин, доки вони не прогріються і не стануть трохи хрусткими. Розріжте кожен багет уздовж, але не до кінця, залишаючи «петлю».
⏱️ 2 minutes - 5
Збирання бань мі: Намажте тонкий шар майонезу на одну половину розрізаного багета, а щедро — свинячого паштету на іншу. Викладіть приготовані скибочки свинини на нижню половину багета. Зверху додайте скибочки огірка, мариновану редьку дайкон і моркву, свіжі гілочки кінзи та тонко нарізаний халапеньйо (якщо використовуєте). Збризніть соусом Maggi або соєвим соусом.
⏱️ 1 minute
💡 Професійні поради
- ✓Для найбільш автентичної текстури використовуйте багети у в'єтнамському стилі, які легші та повітряніші за традиційні французькі багети.
- ✓Не пропускайте мариновані овочі; їхня пікантна хрусткість є невід'ємною частиною досвіду бань мі.
- ✓Регулюйте кількість халапеньйо відповідно до ваших смакових уподобань щодо гостроти, або зовсім пропустіть його, якщо не любите гостре.
- ✓Якщо ви не можете знайти свинячу лопатку, можна використовувати свинячу вирізку або навіть тонко нарізану свинячу грудинку, хоча час приготування може відрізнятися.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші білки, такі як смажена курка, нарізана в'єтнамська шинка (chả lụa) або навіть сардини для різних варіантів бань мі.
- Для вегетаріанського варіанту використовуйте приправлений тофу або гриби як білок, і переконайтеся, що ваш паштет вегетаріанський або пропустіть його.