Chè Đậu Xanh(Чі Доу Сан (Десерт із солодких бобів мунг))
Vietnamese Mung Bean Sweet Soup
Чі Доу Сан — це улюблений в'єтнамський солодкий суп, втілення затишку та користі. Це поживний десерт, відомий своєю простотою та натуральними інгредієнтами. Назва перекладається як "десерт із зелених бобів" і є невід'ємною частиною в'єтнамської кулінарної традиції, який часто смакують під час особливих подій та в буденні моменти. Ця страва втілює в'єтнамське прагнення до збалансованих смаків та текстур, пропонуючи чарівне поєднання кремовості, солодкості та легких землистих ноток.
🧂 Інгредієнти
- 200 g сушені подрібнені боби мунг(замочені щонайменше на 4 години, а краще на ніч)
- 100-150 g вода(Adjust to your preferred sweetness. You can also use palm sugar for a deeper flavor.)
- 200 ml цукор-пісок(регулювати за смаком)
- 2-3 кокосове молоко повної жирності(Tied into a knot to release their aroma. If fresh are unavailable, use 1 tsp pandan extract.)
- 1/4 teaspoon сіль(розділена)
- 4 cups ванільний екстракт(за бажанням)
👨🍳 Інструкції
- 1
Підготуйте боби мунг: Після замочування ретельно злийте воду та промийте боби мунг. Покладіть промиті боби у велику каструлю і додайте 5 склянок води. Доведіть суміш до сильного кипіння на середньо-сильному вогні.
⏱️ 2 hours (soaking) - 2
Варіть боби: Після закипання додайте в каструлю 1/4 чайної ложки солі та цукор-пісок. Добре перемішайте до розчинення. Зменште вогонь до мінімального, накрийте каструлю кришкою і варіть боби на повільному вогні приблизно 45 хвилин до 1 години, або поки вони не стануть м'якими і легко розминатимуться. Уникайте переварювання до стану повної каші.
⏱️ 30-40 minutes - 3
Додайте кокосове молоко: Як тільки боби мунг стануть м'якими, вимкніть вогонь. Влийте кокосове молоко повної жирності і обережно перемішайте, щоб воно з'єдналося з сумішшю бобів. Додайте залишок 1/4 чайної ложки солі та ванільний екстракт (якщо використовуєте) і ще раз перемішайте.
⏱️ 10-15 minutes - 4
Охолодіть та подавайте: Дайте Чі Доу Сан охолонути до кімнатної температури. Для освіжаючого ефекту поставте його в холодильник щонайменше на годину перед подачею. Його можна вживати теплим, охолодженим або з подрібненим льодом.
⏱️ 2 minutes - 5
Serve the Chè Đậu Xanh warm or chilled. Ladle into individual bowls and drizzle with a little extra coconut milk just before serving for added richness and visual appeal. Garnish with toasted sesame seeds or a few drops of pandan extract if desired.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш гладкої консистенції ви можете злегка розім'яти боби картопляним товкачем або зворотним боком черпака після варіння.
- ✓Регулюйте солодкість, додаючи більше або менше цукру відповідно до ваших уподобань.
- ✓Якщо ви віддаєте перевагу більш рідкій консистенції, додайте трохи більше води під час варіння.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте маленькі перлини тапіоки разом з бобами мунг на етапі варіння для додаткової текстури.
- Подавайте з краплею згущеного молока або посипавши підсмаженим кунжутом.
- Додайте листя пандану під час приготування для надання легкого, ароматного запаху.