Cà Phê Sữa Đá(Ка Фе Суа Да)
Ка Фе Суа Да, що означає «кава з льодом та згущеним молоком», — це улюблений в'єтнамський напій, відомий своїм насиченим смаком і освіжаючою солодкістю. Цей культовий напій, народжений під французьким колоніальним впливом, став основним продуктом в'єтнамської культури, яким насолоджуються від гамірних вуличних лотків до сучасних кафе.
🧂 Інгредієнти
- 2 tbsp мелена в'єтнамська кава(Середньо-грубий помел, темний обсмаження. Популярними виборами є Cafe Du Monde або Trung Nguyen.)
- 2 tbsp згущене молоко з цукром(Регулюйте за особистими уподобаннями щодо солодкості.)
- 60 ml кип'яток(Приблизно 118 мл.)
- 1 cup кубики льоду(Подрібнений або кубиками.)
👨🍳 Інструкції
- 1
Підготуйте пристрій для заварювання: покладіть 2 столові ложки згущеного молока на дно жароміцної склянки. Якщо використовуєте в'єтнамський фільтр-фін, встановіть його на склянку, переконавшись, що він надійно стоїть. Якщо не використовуєте фін, підготуйте улюблений метод заварювання.
⏱️ 30 seconds - 2
Додайте каву: насипте 4 чайні ложки меленої в'єтнамської кави у фільтр-фін. Злегка струсіть, щоб вирівняти каву, і покладіть прес зверху, злегка натискаючи, щоб створити рівномірний шар, не утрамбовуючи надто щільно.
⏱️ 1 minute - 3
Дайте каві «розквітнути»: повільно налийте приблизно 1-2 столові ложки (близько 15-30 мл) окропу на каву. Залиште на 30 секунд, щоб кава «розквітла» і випустила свій аромат.
⏱️ 30 seconds - 4
Заваріть каву: повільно налийте решту 3-4 унції (приблизно 90-120 мл) окропу у фільтр-фін. Дозвольте каві повільно капати в склянку зі згущеним молоком. Цей процес повільного крапання може тривати 4-5 хвилин.
⏱️ 4-5 minutes - 5
Змішайте та охолодіть: як тільки вся кава прокапає, вийміть фільтр-фін. Енергійно перемішайте гарячу каву та згущене молоко, доки вони не утворять однорідну, сиропоподібну суміш. Щедро наповніть склянку кубиками льоду і знову перемішайте, щоб охолодити напій і поєднати смаки.
⏱️ 1 minute
💡 Професійні поради
- ✓Для більш автентичного досвіду використовуйте традиційний в'єтнамський фільтр-фін. Якщо його немає, міцна кава, заварена будь-яким способом, підійде, але повільне крапання з фіна є характерною рисою.
- ✓Співвідношення згущеного молока до кави — це питання особистого смаку. Почніть із запропонованої кількості та коригуйте в майбутньому, щоб досягти бажаної солодкості та кремовості.
- ✓В'єтнамські кавові зерна, часто робуста, відомі своїм сильним, насиченим смаком, іноді з нотками шоколаду чи горіхів. Використання суміші темного обсмаження, можливо, з цикорієм, допоможе відтворити цей профіль.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Для легшого варіанту додайте трохи звичайного молока після змішування кави та згущеного молока, перед додаванням льоду.
- Експериментуйте з різними марками в'єтнамської меленої кави або навіть розчинною в'єтнамською кавою для швидшого приготування.