Yemeni Fatah(Єменський Фатах)
Єменський Фатах – це ситна та поживна традиційна близькосхідна страва, яка складається зі шматочків коржика, просочених ароматним бульйоном, що створює м'яку, схожу на кашу текстуру. Зазвичай його поливають ароматною топленим маслом (гхі), настояним на часнику та спеціях, і прикрашають краплею оцту та свіжої зелені.
🧂 Інгредієнти
- 4 pieces Коржики(Рекомендовано єменські лахудж або піту)
- 4 cups Яловичий або курячий бульйон
- 2 tablespoons Топлене масло (гхі)
- 2 cloves Часник(подрібнений)
- 1 teaspoon Мелений кумін
- 0.5 teaspoon Сіль(або за смаком)
- 0.25 teaspoon Чорний перець(або за смаком)
- 2 teaspoons Білий оцет(або за смаком)
- 2 tablespoons Свіжа кінза(нарізана, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
Порвіть коржики на невеликі шматочки розміром на один укус і викладіть їх у велику сервірувальну миску або блюдо.
💡 Професійні поради: Використання трохи черствого хліба допоможе йому краще вбирати рідину, не стаючи занадто кашоподібним. - 2
Нагрійте яловичий або курячий бульйон у каструлі на середньому вогні до закипання.
⏱️ 5 minutes - 3
Залийте гарячим бульйоном порвані коржики, переконавшись, що всі шматочки добре просочені. Залиште на 5 хвилин для вбирання рідини.
⏱️ 5 minutes - 4
У маленькій сковороді розтопіть топлене масло (гхі) на повільному вогні. Додайте подрібнений часник і пасеруйте до появи аромату, приблизно 1 хвилину.
⏱️ 1 minute - 5
Додайте мелений кумін, сіль і чорний перець до суміші розтопленого масла та часнику. Готуйте ще 30 секунд, щоб спеції розкрили свій аромат.
⏱️ 30 seconds - 6
Рівномірно полийте просочені коржики пряною масляною сумішшю.
💡 Професійні поради: Забезпечте рівномірний розподіл для стабільного смаку. - 7
Додайте білий оцет для кислого контрасту та посипте зверху свіжою кінзою для прикраси.
💡 Професійні поради: Відрегулюйте кількість оцту за вашим смаком. - 8
Подавайте теплим одразу як ситну страву або ароматний гарнір.
💡 Професійні поради
- ✓Для насиченішого смаку використовуйте домашній яловичий або курячий бульйон.
- ✓Якщо у вас немає топленого масла (гхі), можна використовувати звичайне масло, але будьте обережні, щоб воно не пригоріло.
- ✓Відрегулюйте кількість оцту за вашим смаком.
- ✓Свіжо нарізана кінза додасть яскраву нотку.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте дрібку пластівців чилі до пряного масла для легкої гостроти.
- Деякі варіанти передбачають додавання ложки йогурту зверху.
- Використовуйте овочевий бульйон для вегетаріанського варіанту.