Yemeni Kidney Bean Stew(Єменське рагу з червоної квасолі)
Fasolia
Фасолія — це ситне та зігріваюче рагу, приготоване з червоної квасолі, помідорів та ароматних єменських спецій. Це основна страва в єменських домогосподарствах, яку часто подають з коржиками для повноцінної та ситної трапези.
🧂 Інгредієнти
- 2 cups Червона квасоля (сушена)(замочена на ніч і промита)
- 3 tbsp Оливкова олія
- 1 large Цибуля(дрібно нарізана)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 4 medium Помідори(нарізані кубиками)
- 2 tbsp Томатна паста
- 1.5 tbsp Суміш спецій Хавайдж (Hawaij)
- 1 tsp Мелений кмин
- 1 tsp Мелений коріандр
- 1.5 tsp Сіль(або за смаком)
- 0.5 tsp Чорний перець
- 6 cups Вода або овочевий бульйон
- 0.25 cup Свіжа кінза(нарізана, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
Обсмажте ароматичні інгредієнти: Розігрійте оливкову олію у великій каструлі або казані на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і готуйте до м'якості та прозорості, приблизно 5-7 хвилин. Додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину до появи аромату.
⏱️ 6-8 minutes - 2
Додайте помідори та спеції: Вмішайте нарізані кубиками помідори і готуйте, доки вони не почнуть розм'якати, приблизно 5 хвилин. Додайте томатну пасту, суміш спецій Хавайдж, кмин, коріандр, сіль і чорний перець. Готуйте ще 2 хвилини, постійно помішуючи.
⏱️ 7 minutes - 3
Додайте квасолю та рідину: Додайте замочену і промиту червону квасолю до каструлі. Влийте воду або овочевий бульйон. Все добре перемішайте.
- 4
Тушкуйте рагу: Доведіть рагу до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте 45-60 хвилин, або доки квасоля не стане м'якою. Час від часу помішуйте та додавайте більше рідини, якщо рагу стає занадто густим.
⏱️ 45-60 minutes💡 Професійні поради: Час приготування може варіюватися залежно від віку квасолі. - 5
Приправте: Спробуйте рагу та за потреби додайте сіль і перець. Якщо ви хочете більш густу консистенцію, ви можете розім'яти частину квасолі об стінку каструлі.
- 6
Подавайте: Розкладіть гаряче рагу по тарілках. Прикрасьте свіжою нарізаною кінзою. Подавайте негайно з єменськими коржиками (як-от малавах або хобз) або рисом.
💡 Професійні поради
- ✓Замочування квасолі на ніч є важливим для правильного приготування та засвоєння.
- ✓Якщо у вас мало часу, можна використовувати консервовану червону квасолю, але її слід ретельно промити та додати за останні 15-20 хвилин приготування.
- ✓Регулюйте кількість спецій відповідно до своїх особистих уподобань.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте до рагу нарізану кубиками моркву або картоплю для додаткових овочів.
- Для більш гострого рагу додайте нарізаний зелений перець чилі разом з часником.