Yemeni Mutafayyah(Єменський Мутафайя)
Fish in Thick Red Sauce
Мутафайя – це популярна страва з Адена, що складається з рибного філе, приготованого в насиченому, пряному томатному соусі з пажитником. Зазвичай її подають з південноєменським хлібом (хобз) або рисом.
🧂 Інгредієнти
- 600 g Філе білої риби(наприклад, тріски, тілапії або лосося, нарізане великими шматками)
- 2 tbsp Оливкова олія
- 2 medium Помідори(очищені та нарізані кубиками)
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 1 medium Зелений перець чилі(розрізаний вздовж навпіл)
- 2 tbsp Томатна паста
- 1 tsp Мелений кмин
- 1 tsp Мелений коріандр
- 0.25 tsp Насіння пажитнику(ціле)
- 0.5 tsp Сіль(або за смаком)
- 0.25 cup Вода
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте оливкову олію у великій сковороді на середньо-сильному вогні. Додайте подрібнений часник та насіння пажитнику і готуйте близько 30 секунд до появи аромату.
⏱️ 30 seconds - 2
Додайте в сковороду нарізані кубиками помідори та томатну пасту. Готуйте, періодично помішуючи, доки помідори не почнуть розпадатися.
⏱️ 5 minutes - 3
Додайте мелений кмин, мелений коріандр та сіль. Влийте воду і струсіть сковороду або обережно перемішайте, щоб поєднати соус.
💡 Професійні поради: Будьте обережні, щоб не розбити рибу занадто сильно під час перемішування. - 4
Акуратно викладіть рибне філе в соус. Додайте половинку зеленого перцю чилі. Накрийте сковороду кришкою та зменште вогонь до середньо-слабкого.
⏱️ 15 minutes💡 Професійні поради: Ви також можете доготувати цю страву в попередньо розігрітій до 175°C (350°F) духовці, доки соус не загусне. - 5
Тушкуйте, доки риба не буде повністю готова, а соус не загусне до бажаної консистенції. Подавайте гарячою з хобзом або рисом.
💡 Професійні поради: Соус має бути густим і насиченим.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що риба нарізана великими шматками, щоб вона не розвалювалася під час приготування.
- ✓Насіння пажитнику додає унікального, злегка гіркуватого смаку, що є характерним для цієї страви.
- ✓Відрегулюйте кількість перцю чилі відповідно до ваших уподобань щодо гостроти.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Подавайте з ложкою пінистої хульби (пастоподібна приправа з пажитнику) збоку.
- Додайте дрібку куркуми для кольору та смаку.