Yemeni Kheema bil Basal(Єменський Хіма біл Басаль (м'ясний фарш з цибулею))
Minced Meat with Onions
Ароматна та насичена смаком єменська страва з пряного фаршу, тушкованого з великою кількістю карамелізованої цибулі. Часто подається з рисом або коржиком.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Яловичий або баранячий фарш
- 3 medium Великі цибулини(тонко нарізані)
- 4 minced Зубчики часнику
- 2 medium Помідори(нарізані кубиками)
- 2 tbsp Томатна паста
- 3 tbsp Рослинна олія або гхі
- 1 tsp Зіра (кумін)
- 1 tsp Коріандр
- 0.5 tsp Куркума
- 3 crushed Кардамонові коробочки
- 1 small Паличка кориці
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 0.25 cup Свіжа кінза(нарізана, для прикраси)
- 0.5 cup Вода або бульйон
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте олію або гхі у великій каструлі або казані на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і тушкуйте повільно, час від часу помішуючи, до глибокої карамелізації та золотисто-коричневого кольору, приблизно 20-25 хвилин. Це повільне карамелізування є ключем до смаку страви.
- 2
Додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 3
Додайте в каструлю фарш. Розбийте його ложкою та смажте до коричневого кольору, зливаючи зайвий жир.
- 4
Додайте нарізані помідори, томатну пасту, зіру, коріандр, куркуму, розчавлені кардамонові коробочки та паличку кориці. Готуйте 5 хвилин, помішуючи, щоб поєднати смаки.
- 5
Приправте сіллю та чорним перцем за смаком. Влийте воду або бульйон, доведіть до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте 20-25 хвилин, або доки соус не загусне і смаки не поєднаються.
- 6
Перед подачею вийміть паличку кориці та кардамонові коробочки. Прикрасьте свіжою кінзою.
💡 Професійні поради
- ✓Не поспішайте з карамелізацією цибулі, це важливо для глибини смаку.
- ✓Регулюйте кількість спецій за вашим смаком.
- ✓Ця страва чудово смакує з єменським коржиком (хобз) або рисом.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте дрібку пластівців чилі для легкої гостроти.
- Додайте жменю нарізаної петрушки разом із кінзою для прикраси.