Zimbabwean Corn Flour Dumplings with Groundnut Stew(Зімбабвійські галушки з кукурудзяного борошна з арахісовим рагу)
М'які, пухкі галушки з кукурудзяного борошна (схожі на садзу, але м'якші та часто сформовані у кульки), які подаються з насиченим та пікантним арахісовим рагу. Ця страва є основною, пропонуючи ситну та зігріваючу їжу.
🧂 Інгредієнти
- 2 cups Біле кукурудзяне борошно (mealie-meal)(дрібного або середнього помелу)
- 4 cups Вода(для галушок)
- 500 g Яловичина або курка(нарізана кубиками)
- 2 medium Цибуля(нарізана)
- 400 g Помідори(подрібнені або нарізані кубиками)
- 1 cup Арахісова паста (без цукру)(гладка або з шматочками)
- 2 tbsp Рослинна олія
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 1 tsp Імбир(натертий)
- 2-3 cups Вода(для рагу)
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 1 chopped За бажанням: Солодкий перець
- 1-2 finely chopped За бажанням: Перець чилі
👨🍳 Інструкції
- 1
Приготуйте арахісове рагу: Розігрійте рослинну олію у великій каструлі або казані на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і готуйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин.
⏱️ 7 minutes💡 Професійні поради: Не пересмажуйте цибулю до коричневого кольору. - 2
Додайте в каструлю яловичину або курку, нарізану кубиками, і обсмажте з усіх боків. Додайте подрібнений часник та натертий імбир, готуйте ще хвилину до появи аромату.
⏱️ 5 minutes - 3
Додайте подрібнені помідори (та за бажанням солодкий перець/перець чилі). Добре перемішайте і готуйте 5 хвилин, щоб смаки з'єдналися.
⏱️ 5 minutes - 4
В окремій мисці збийте арахісову пасту з 2 склянками теплої води до однорідності. Влийте цю суміш у каструлю з м'ясом та овочами.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що арахісова паста добре розчинена, щоб уникнути грудочок. - 5
Додайте решту 1-2 склянки води, щоб отримати бажану консистенцію рагу. Приправте сіллю та чорним перцем. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь, накрийте кришкою і готуйте щонайменше 30 хвилин, або доки м'ясо не стане м'яким, а рагу не загусне.
⏱️ 30 minutes💡 Професійні поради: Періодично помішуйте, щоб уникнути прилипання. - 6
Приготуйте галушки з кукурудзяного борошна: поки рагу кипить, доведіть 4 склянки води до сильного кипіння в окремій середній каструлі. Поступово, потроху, вмішуйте кукурудзяне борошно, постійно збиваючи, щоб уникнути грудочок. Продовжуйте енергійно збивати, доки суміш не почне густіти.
💡 Професійні поради: Використовуйте міцний вінчик або дерев'яну ложку. - 7
Зменште вогонь до мінімуму, накрийте каструлю кришкою і готуйте суміш кукурудзяного борошна приблизно 15-20 хвилин, періодично помішуючи. Суміш повинна набути густу, тістоподібну консистенцію.
⏱️ 20 minutes - 8
Після того, як кукурудзяне борошно приготується, злегка змочіть руки і сформуйте з тіста невеликі галушки розміром з кульку для гольфу. Ви також можете викладати галушки ложкою безпосередньо в рагу, що кипить, протягом останніх 10 хвилин його приготування.
💡 Професійні поради: Змочування рук запобігає прилипанню. - 9
Подавайте гаряче арахісове рагу з галушками з кукурудзяного борошна окремо, або викладіть галушки безпосередньо в миски з рагу.
💡 Професійні поради: Смакуйте негайно.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого рагу використовуйте яловичий бульйон замість води.
- ✓Відрегулюйте кількість води для арахісової пасти, щоб отримати бажану густоту рагу.
- ✓Переконайтеся, що кукурудзяне борошно повністю приготувалося, щоб уникнути зернистої текстури в галушках.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте до рагу інші овочі, такі як морква або картопля.
- Для вегетаріанського варіанту виключіть м'ясо і використовуйте овочевий бульйон.
- Подавайте з гарніром із зелені, наприклад, з капустою кале (collard greens).