Zimbabwean Okra and Beef Stew(Зімбабвійське рагу з бамією та яловичиною)
Ароматне та ситне рагу з ніжної яловичини, тушкованої з бамією, помідорами та цибулею. Ця страва є основною в багатьох зімбабвійських домогосподарствах, пропонуючи зігріваючу та пожину страву, яку часто подають із садзою.
🧂 Інгредієнти
- 750 g Яловичина(для тушкування, нарізана кубиками приблизно 2,5 см)
- 400 g Бамія(свіжа або заморожена, очищена та нарізана шматочками приблизно 2,5 см)
- 2 large Цибуля(нарізана)
- 400 g Помідори(консервовані рубані або свіжі стиглі помідори, рубані)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 1 tablespoon Імбир(тертий)
- 3 tablespoons Рослинна олія
- 500 ml Яловичий бульйон
- 1 tablespoon Порошок карі
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- a handful Свіжа кінза або петрушка(нарізана, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
Приправте кубики яловичини сіллю та перцем.
- 2
Розігрійте рослинну олію у великій каструлі або казані на середньо-сильному вогні. Обсмажте кубики яловичини з усіх боків партіями до золотистої скоринки. Вийміть яловичину і відкладіть.
⏱️ 10-12 minutes - 3
Додайте в каструлю нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості та легкого зарум'янення.
⏱️ 5-7 minutes - 4
Додайте подрібнений часник і тертий імбир, готуйте ще хвилину до появи аромату.
⏱️ 1 minute - 5
Додайте порошок карі та добре перемішайте, готуйте 1-2 хвилини до появи аромату.
⏱️ 2 minutes - 6
Влийте рубані помідори та яловичий бульйон. Доведіть до кипіння, зішкрібаючи будь-які підсмажені шматочки з дна каструлі.
⏱️ 3 minutes - 7
Поверніть обсмажену яловичину в каструлю. Знову доведіть рагу до кипіння, потім зменште вогонь до мінімального, накрийте кришкою і тушкуйте 1 годину або доки яловичина не стане м'якою.
⏱️ 1 hour💡 Професійні поради: Періодично помішуйте. - 8
Додайте підготовлену бамію до рагу. Акуратно перемішайте, щоб об'єднати.
💡 Професійні поради: Додавання бамії занадто рано може зробити її слизькою. Якщо використовуєте заморожену бамію, можливо, її не потрібно попередньо готувати. - 9
Продовжуйте тушкувати без кришки ще 20-30 хвилин, або доки бамія не стане м'якою, а рагу трохи не загусне.
⏱️ 20-30 minutes💡 Професійні поради: Надмірне перемішування бамії може виділити її слиз; помішуйте лише за необхідності. - 10
Приправте додатково сіллю та перцем за смаком. Перед подачею прикрасьте свіжою нарізаною кінзою або петрушкою.
💡 Професійні поради
- ✓Щоб зменшити слизькість бамії, її можна злегка обсмажити окремо перед додаванням до рагу, або додати трохи лимонного соку чи оцту наприкінці приготування.
- ✓Переконайтеся, що яловичина стала м'якою перед додаванням бамії.
- ✓Подавайте гарячим із садзою або рисом.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші овочі, такі як нарізана кубиками морква або болгарський перець, разом із цибулею.
- Для більш насиченого смаку можна додати невелику кількість томатної пасти разом із помідорами.