Ulimi lwankomo(Яловичий язик тушкований)
Cow Tongue Stew
Насичене та ніжне рагу, приготоване з яловичого язика, що повільно тушкується, часто з ароматним бульйоном, яке подається як делікатес. Ця страва підкреслює використання субпродуктів у зімбабвійській кухні.
🧂 Інгредієнти
- 1 large Яловичий язик(чищений та обрізаний)
- enough to cover Вода
- 1 tsp Сіль
- 1 medium Цибуля(розрізана начетверо)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 2 sprigs Чебрець
- 2 Лаврове листя
- 2 tbsp Олія рослинна
- 1 medium Цибуля(нарізана)
- 2 medium Помідори(нарізані)
- 1 tsp Карі порошок
- 0.5 tsp Чорний перець
👨🍳 Інструкції
- 1
Покладіть чищений яловичий язик у велику каструлю. Залийте достатньою кількістю води, щоб він був повністю покритий. Додайте 1 ч. л. солі, цибулю, розрізану начетверо, подрібнений часник, гілочки чебрецю та лаврове листя.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що язик повністю покритий водою. - 2
Доведіть воду до кипіння на середньо-сильному вогні, потім зменште вогонь до мінімального, накрийте кришкою і варіть 2-3 години, або доки язик не стане дуже ніжним. Під час варіння знімайте піну, що утворюється на поверхні.
⏱️ 2-3 hours - 3
Обережно вийміть язик з каструлі і дайте йому трохи охолонути. Збережіть рідину від варіння.
💡 Професійні поради: Язик має бути настільки ніжним, щоб легко чиститися. - 4
Коли язик охолоне достатньо, щоб його можна було тримати в руках, зніміть товсту зовнішню шкіру. Шкіру викиньте.
💡 Професійні поради: Якщо шкіру важко зняти, поверніть язик у гарячу рідину на кілька хвилин. - 5
Наріжте очищений язик кубиками розміром на один укус.
- 6
У тій самій каструлі (або в чистій) розігрійте рослинну олію на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і смажте до м'якості, близько 5 хвилин.
⏱️ 5 minutes - 7
Додайте нарізані помідори та карі порошок. Готуйте ще 5 хвилин, доки помідори не почнуть розпадатися.
⏱️ 5 minutes - 8
Поверніть кубики язика в каструлю. Влийте приблизно 2 склянки збереженої рідини від варіння (або достатньо, щоб отримати консистенцію рагу). Додайте чорний перець.
- 9
Доведіть рагу до кипіння, потім зменште вогонь, накрийте кришкою і готуйте ще 30 хвилин, щоб смаки з'єдналися.
⏱️ 30 minutes - 10
Спробуйте і, якщо потрібно, приправте сіллю та перцем. Подавайте гарячим.
💡 Професійні поради: Це рагу чудово смакує з садза або рисом.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого смаку можна додати дрібку паприки або невелику кількість томатної пасти.
- ✓Якщо у вас немає збереженої рідини від варіння, використовуйте яловичий бульйон або воду.
- ✓Яловичий язик також можна приготувати, обсмаживши його на сухій сковороді після варіння та очищення.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші овочі, такі як солодкий перець або горошок.
- Для більш насиченого рагу наприкінці приготування вмішайте столову ложку арахісового масла.