Mutakunanzva Kariba Bream Fish Stew(Рибне рагу Мутакунанзва Каріба)
Ароматне та насичене рагу з риби Каріба, тушкованої у густому томатному соусі зі спеціями. Це блюдо є улюбленою делікатесом у Зімбабве, яке часто подають з садзою або рисом.
🧂 Інгредієнти
- 4 medium Риба Каріба(почищена, випотрошена та нарізана стейками)
- 4 tbsp Рослинна олія
- 6 Цибуля-шалот(нарізана)
- 1 Червоний болгарський перець(нарізаний кубиками)
- 0.5 Зелений болгарський перець(нарізаний кубиками)
- 7 Помідори Рома(пюровані)
- 2 tsp Паприка
- 1.5 tsp Чилі порошок
- 0.5 tsp Копчена паприка
- 1 tsp Сіль(або за смаком)
- 0.5 tsp Чорний перець(або за смаком)
- 1 cup Вода або курячий бульйон(для тушкування)
👨🍳 Інструкції
- 1
Підготуйте рибу, ретельно промивши її. Розріжте кожну рибину на 3 частини і відкладіть.
- 2
У широкій каструлі з товстим дном розігрійте рослинну олію на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю-шалот, нарізаний кубиками червоний і зелений болгарський перець та пасеруйте близько 5 хвилин до м'якості.
- 3
Зменште вогонь до мінімуму, додайте паприку, чилі порошок і копчену паприку. Добре перемішайте і дайте спеціям смажитися пару хвилин.
- 4
Збільште вогонь до середнього, додайте пюровані помідори і добре перемішайте. Приправте суміш сіллю і чорним перцем.
- 5
Викладіть шматки риби в соус в один шар. Додайте воду або курячий бульйон так, щоб приблизно три чверті риби були занурені в соус. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму.
- 6
Накрийте каструлю кришкою і тушкуйте 25-30 хвилин. Не перемішуйте рибу протягом цього часу, щоб вона не розпалася. Спробуйте соус і за потреби відкоригуйте приправи.
- 7
Подавайте гарячим з садзою або рисом та обраними овочами.
💡 Професійні поради
- ✓Не переварюйте рибу, оскільки вона ніжна і легко розпадається.
- ✓Переконайтеся, що соус добре приправлений, оскільки риба буде вбирати смаки.
- ✓Деякі люди викладають дно каструлі капустяним листям (collard greens), щоб уникнути прилипання.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте трохи лимонного соку безпосередньо перед подачею для свіжості.
- Додайте до соусу інші овочі, такі як нарізану цибулю або помідори.