🧂 食材
- 1.2 kg 雞肉塊(去皮去骨，切成2-3公分的小塊)
- 500 g 烤花生(無鹽，去皮)
- 300 g 新鮮綠秋葵(去蒂並切成小塊)
- 2 large 檸檬(只取汁)
- 100 g 番茄(切塊)
- 100 g 洋蔥(切塊)
- 3 cloves 大蒜瓣
- 30 ml 橄欖油
- 500 ml 水
- 2 tsp 鹽
- 2 tsp Piri piri辣椒 (gindungo辣椒)(或依個人口味調整)
👨🍳 步驟
- 1
將烤花生放入食物處理機或攪拌機中，攪打至細粉狀。備用。
- 2
在食物處理機中，將番茄、洋蔥、大蒜和橄欖油混合。攪打至滑順。
- 3
將番茄洋蔥混合物倒入一個大湯鍋或荷蘭鍋中。加入水和150克的磨碎花生。充分攪拌均勻。
- 4
加入雞肉塊、鹽和piri piri辣椒。攪拌以確保雞肉均勻沾上醬料。
- 5
將混合物煮沸，然後轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮25分鐘。
- 6
在燉煮期間，準備秋葵。徹底沖洗並用茶巾擦乾。去除兩端，切成3公分的小塊。
- 7
將準備好的秋葵加入燉煮的鍋中。輕輕攪拌，蓋上鍋蓋，繼續烹煮10分鐘，或直到秋葵變軟。
- 8
拌入剩餘的磨碎花生以增稠醬汁。再燉煮5分鐘。
- 9
熱騰騰上桌，傳統上搭配funge（玉米粉粥）或米飯。
💡 專業提示
- ✓為了減少秋葵的黏滑感，可以在加入燉鍋前，先將秋葵浸泡在檸檬汁中約15分鐘。
- ✓根據個人對辣度的喜好調整piri piri辣椒的用量。
- ✓如果沒有新鮮花生，可以使用花生醬，但需適量調整液體用量。
- ✓確保雞肉切成均勻的小塊，以便均勻烹煮。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入其他蔬菜，如甜椒或番薯。
- 使用牛肉或羊肉作為其他蛋白質選項。
- 搭配fuba（木薯粉粥）而非funge。