🧂 食材
- 500 g 綜合蘑菇（例如：雞油菌、褐菇、杏鮑菇）(已清潔並切片)
- 50 g 奶油
- 1 medium 洋蔥(切碎)
- 2 cloves 大蒜(切末)
- 2 tbsp 中筋麵粉
- 250 ml 蔬菜高湯或牛肉高湯(約 1 杯)
- 200 ml 鮮奶油(約 1 杯)
- 2 tbsp 新鮮巴西里葉(切碎)
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 1 tsp 檸檬汁(可選)
👨🍳 步驟
- 1
在中型平底鍋或鍋中用中火融化奶油。加入切碎的洋蔥，炒至變軟且呈半透明狀。
- 2
加入切末的大蒜，再煮一分鐘至散發香氣。
- 3
將切片的蘑菇加入鍋中。偶爾攪拌，煮至蘑菇釋出水分並開始呈金黃色。
- 4
將麵粉撒在蘑菇上，充分攪拌使其均勻沾裹。煮 1-2 分鐘，以去除生麵粉的味道。
- 5
逐步加入高湯，同時不斷攪拌以防止結塊。將混合物煮沸。
- 6
倒入鮮奶油並攪拌。持續輕輕煮沸，直到醬汁變濃稠至您想要的狀態。
- 7
拌入切碎的新鮮巴西里葉和可選的檸檬汁。用鹽和胡椒調味。
💡 專業提示: 擠一點檸檬汁可以提亮風味。 - 8
趁熱食用，通常搭配 Semmelknödel 或 Spätzle。
💡 專業提示: 可選擇撒上額外的巴西里葉作為裝飾。
💡 專業提示
- ✓使用多種蘑菇可以帶來更豐富的風味。
- ✓炒蘑菇時不要讓鍋子太擁擠；如有必要，分批炒，以確保蘑菇能 properly 煎至金黃。
- ✓為了讓醬汁更濃郁，可以在最後加入一湯匙酸奶油。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 炒完洋蔥後，可以在鍋中加入少許白酒。
- 加入一小撮肉荳蔻粉可以增加溫暖的香氣。