👨‍🍳 步驟

1. 1

   將去皮的馬鈴薯放入加鹽的滾水中煮至熟透但未散開。瀝乾並壓成泥。

   💡 專業提示: 使用蠟質馬鈴薯可以防止壓成泥時過於軟爛。
2. 2

   在馬鈴薯烹煮時，用一個大平底鍋以中低火加熱橄欖油。加入切末的洋蔥和大蒜，炒至變軟且散發香氣，約 5 分鐘。

   💡 專業提示: 保持低火，以免大蒜變焦變苦。
3. 3

   將切絲的菠菜加入鍋中，煮至軟化。擠出菠菜中多餘的水分。

   💡 專業提示: 分批加入菠菜有助於控制份量。
4. 4

   在一個碗中，混合壓好的馬鈴薯泥、煮熟的菠菜混合物、奶油乳酪、檸檬汁、鹽和胡椒。攪拌均勻製成內餡。

   💡 專業提示: 在製作酥捲前，確保內餡調味充足。
5. 5

   預熱烤箱至 200°C (400°F)。在烤盤上鋪上烘焙紙。

   💡 專業提示: 預熱烤箱可確保酥皮均勻烘烤。
6. 6

   在撒了少許麵粉的檯面上，將酥皮擀成一個長方形。將菠菜馬鈴薯內餡沿著派皮的一長邊擺放，留出約一小邊緣。

   💡 專業提示: 將派皮邊緣稍微擀薄，有助於產生更酥脆的外皮。
7. 7

   將派皮捲起包住內餡，用手指按壓封緊邊緣。修剪掉多餘的派皮。

   💡 專業提示: 確保接縫處密封良好，以防內餡漏出。
8. 8

   將酥捲接縫朝下放在準備好的烤盤上。如果需要，在酥捲頂部塗抹打散的雞蛋液以形成金黃色澤，並劃幾道口子以便蒸汽排出。

   💡 專業提示: 劃口可以讓蒸汽排出，防止酥皮變得濕軟。
9. 9

   烘烤 30-40 分鐘，或直到酥皮呈金黃色且膨脹。

   💡 專業提示: 烘烤過程中將烤盤旋轉一次，以確保受熱均勻。
10. 10

    將酥捲靜置幾分鐘後再切片食用。

    💡 專業提示: 讓其靜置有助於內餡凝固，也更方便切片。