🧂 食材
- 1 kg 地瓜(去皮切塊)
- 100 g 無鹽奶油(軟化)
- 200 g 細砂糖
- 200 ml 煉乳
- 3 large 雞蛋
- 1 tsp 香草精
- 1/2 tsp 肉豆蔻(現磨)
- 1/2 tsp 肉桂粉
- 1/4 tsp 綜合香料
- 1 tsp 橙皮屑
- 1/4 tsp 鹽
- 1 9-inch 派皮(未烤，自製或市售)
👨🍳 步驟
- 1
預熱烤箱至 180°C (350°F)。將未烤的派皮放入派盤中。
💡 專業提示: 將派皮預烤 10-15 分鐘（稱為盲烤）有助於防止派皮底部濕軟。 - 2
將切塊的地瓜放入水中煮至非常軟爛，約 20-25 分鐘。徹底瀝乾並搗成泥狀。確保所有多餘的水分都已去除。
- 3
在一個大碗中，將軟化的無鹽奶油和細砂糖打發至輕盈蓬鬆。一次打入一個雞蛋，然後加入香草精。
💡 專業提示: 確保雞蛋完全混合均勻後再加入下一個。 - 4
將地瓜泥加入奶油混合物中。拌入煉乳、現磨肉豆蔻、肉桂粉、綜合香料、橙皮屑和鹽。攪拌均勻直至混合物順滑。
- 5
將地瓜餡料倒入準備好的派皮中。用抹刀將表面抹平。
💡 專業提示: 均勻地填滿派皮，以確保烘烤效果一致。 - 6
放入預熱好的烤箱烘烤 50-60 分鐘，或直到餡料凝固，用插入中心的刀子取出時乾淨為止。表面可能會出現輕微的裂縫，這是正常的。
💡 專業提示: 如果派皮邊緣過快變色，可以用鋁箔紙蓋住。 - 7
讓派在網架上完全冷卻後再切片和享用。這樣可以讓餡料完全凝固。
💡 專業提示: 在享用前將派放入冰箱冷藏數小時，也可以提升其質地。
💡 專業提示
- ✓使用現磨的肉豆蔻能帶來最佳風味。
- ✓確保地瓜完全瀝乾，以免餡料水水的。
- ✓橙皮屑能增添微妙的明亮風味，與地瓜相得益彰。
✨ 創意點子
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- 在餡料中加入一湯匙蘭姆酒，增添額外的風味層次。
- 搭配一團打發鮮奶油或一球香草冰淇淋一起享用。