🧂 食材
- 1 kg 全雞(切塊)
- 2 cups 白醋
- 1 cup 水
- 3 large 黃洋蔥(切片)
- 2 large 甜椒(綜合顏色，切片)
- 6 cloves 大蒜瓣(切末)
- 1 tsp 多香果
- 2 leaves 月桂葉
- 1.5 tsp 鹽(或依個人口味調整)
- 1 tsp 黑胡椒(現磨)
- 2 tbsp 植物油
- 1 small 墨西哥辣椒 (Habanero pepper)(可選，增加辣度，切末)
👨🍳 步驟
- 1
在一個大碗中，將雞塊與鹽和胡椒混合。醃製至少15分鐘。
- 2
在一個大鍋或荷蘭烤鍋中，以中高火加熱植物油。將雞塊煎至兩面金黃。取出雞塊備用。
- 3
將切片的洋蔥和甜椒加入同一個鍋中。炒至變軟，約5-7分鐘。
- 4
加入切末的大蒜，再拌炒一分鐘直到散發香氣。
- 5
將雞肉放回鍋中。加入醋、水、多香果和月桂葉。如果使用，加入切碎的墨西哥辣椒。
- 6
將混合物煮沸，然後轉至小火，蓋上鍋蓋燉煮至少1小時，或直到雞肉變軟且完全熟透。
💡 專業提示: 燉煮時間越長，風味越融合。 - 7
試味，如果需要，用鹽和胡椒調整調味。上菜前取出月桂葉。
💡 專業提示
- ✓Escabeche 通常隔天會更好吃，因為風味會更濃郁。
- ✓熱食，搭配白飯、玉米餅或馬鈴薯泥。
- ✓根據個人喜好調整醋的用量，以達到想要的酸度。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入切片的胡蘿蔔或馬鈴薯，讓燉菜更豐富。
- 有些食譜會加入少許糖或蜂蜜來平衡酸度。
🏷️ 標籤
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