🧂 食材
- 100 g 長豆(切成2英寸長段)
- 150 g 空心菜 (Kangkung)(去根)
- 100 g 豆芽
- 1 medium 黃瓜(切薄片)
- 1 medium 胡蘿蔔(切絲)
- 1 piece 萊姆(取汁)
- 2 tbsp 參巴蝦醬 (Sambal Belacan)(依個人口味調整 (請參閱獨立食譜或使用市售產品))
- 鹽(依個人口味調整)
- 糖(少許，可選)
👨🍳 步驟
- 1
準備一碗加滿冰塊的水，用於汆燙蔬菜。
- 2
將一鍋加了少許鹽的水煮沸。將長豆汆燙2-3分鐘，至剛好熟但仍保持脆口。撈出後立即放入冰水中停止烹調。瀝乾水分。
- 3
將空心菜汆燙1-2分鐘至軟化。撈出後放入冰水中。瀝乾水分。
- 4
將豆芽快速汆燙約30秒。撈出後放入冰水中。瀝乾水分。
- 5
在另一個碗中，混合汆燙好的長豆、空心菜、豆芽，以及切薄片的黃瓜和胡蘿蔔絲。
- 6
在一個小碗中，將萊姆汁、參巴蝦醬、鹽和少許糖 (如果使用) 攪拌均勻，製成醬汁。請依個人喜好調整味道。
- 7
將醬汁淋在蔬菜上，輕輕拌勻。立即上桌。
💡 專業提示
- ✓不要過度烹煮蔬菜；它們應該保持脆嫩的口感。
- ✓品嚐並調整參巴蝦醬和萊姆汁的用量，以達到完美的辣、酸、鹹平衡。
- ✓確保所有汆燙過的蔬菜都徹底瀝乾，以防止沙拉變得水水的。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入水煮蛋、切塊的豆腐或烤雞，作為更豐盛的一餐。
- 加入其他當地蔬菜，如腎蕨嫩芽 (paku) 或嫩木瓜。