Brochettes d'Agneau Sauce Moutarde(羊肉串佐芥末醬)
鮮嫩的羊肉串經過醃製和燒烤，搭配酸甜的芥末醬，是受歡迎的街頭小吃和節慶菜餚。
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🧂 食材
- 600 g 羊腿肉(去骨，切成約 1 英寸的方塊)
- 1 large 洋蔥(切塊用於串燒)
- 1 medium 甜椒(切塊用於串燒（任何顏色皆可）)
- 3 tbsp 第戎芥末醬
- 2 tbsp 橄欖油
- 1 tbsp 檸檬汁
- 2 cloves 大蒜(切末)
- 1 tsp 鹽
- 0.5 tsp 黑胡椒
- 1 tbsp 香草(新鮮切碎（例如：香芹、芫荽），用於醬汁)
- 8-10 木籤(浸泡在水中 30 分鐘)
👨🍳 步驟
- 1
在一個碗中，將羊肉塊與 1 湯匙第戎芥末醬、1 湯匙橄欖油、切末的大蒜、鹽和黑胡椒混合。充分攪拌並醃製至少 30 分鐘（或冷藏最多 4 小時）。
- 2
在羊肉醃製的同時，準備醬汁。在一個小碗中，將剩餘的 2 湯匙第戎芥末醬、1 湯匙橄欖油、檸檬汁和切碎的新鮮香草攪打均勻。用少許鹽和黑胡椒調味。
- 3
將醃製好的羊肉塊串在浸濕的木籤上，與洋蔥塊和甜椒塊交替排列。
- 4
將烤爐或烤盤預熱至中高溫。在烤架上輕輕抹油。
- 5
將羊肉串燒烤約 10-15 分鐘，時常翻動，直到羊肉達到您想要的熟度並出現漂亮的烤痕。蔬菜應烤至略帶脆感。
- 6
將烤好的羊肉串從烤爐移開，靜置幾分鐘。
- 7
將烤肉串趁熱上桌，將芥末醬另外放在一旁供沾食或淋上。
💡 專業提示
- ✓為了增加風味，可以在羊肉醃料中加入一小撮孜然粉或紅椒粉。
- ✓確保您的烤爐足夠熱，以便羊肉能產生良好的焦化效果。
- ✓不要將烤肉串串得太滿；在食材之間留些空隙，以確保均勻受熱。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 使用牛肉或雞肉代替羊肉。
- 在烤肉串上加入聖女番茄或櫛瓜。
- 若想要更濃稠的醬汁，可以在芥末醬中加入一湯匙美乃滋。