Poulet Bicyclette
Poulet Bicyclette，意為「單車雞」，是一道來自布吉納法索的美味烤雞。這個名字可能源於市場攤販騎著單車載雞的景象。這道菜以其鮮嫩、醃漬入味的肉質以及豐富的香料風味而聞名。
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準備時間20 minutes
烹飪時間1 hour (boiling) + 15 minutes (grilling)
總計時間1 hour 35 minutes + marinating time
份量4
難度Medium
🧂 食材
- 1 全雞(約 1.5 公斤，切塊或攤平)
- to taste 鹽
- 1/2 tbsp 薑粉
- 1/2 tbsp 蒜粉
- 1/2 tbsp 黑胡椒
- 1/2 tbsp 乾燥奧勒岡
- 2 dried 月桂葉
- 1 哈瓦那辣椒(可選，切碎)
- enough to cover chicken 水
- 2 large 番茄(打成泥)
- 1 tbsp 新鮮薑(磨碎)
- 1 tbsp 蒜末
- 1 tbsp 煙燻紅椒粉
- 1 甜紅辣椒(打成泥)
- 1 lime 檸檬汁
- 4 tbsp 油
👨🍳 步驟
- 1
準備雞肉：將雞塊放入鍋中。加入鹽、薑粉、蒜粉、黑胡椒、奧勒岡和月桂葉。加水煮沸約 1 小時，直到雞肉變軟。
💡 專業提示: 先將雞肉煮軟，能使其質地更軟嫩並吸收初步的風味。 - 2
準備醃料：在碗中混合打成泥的番茄、磨碎的薑、蒜末、煙燻紅椒粉、打成泥的甜紅辣椒、檸檬汁和油。充分混合。
💡 專業提示: 可依個人喜好調整辣椒的份量。 - 3
醃漬雞肉：將煮好的雞肉從鍋中取出（若需要可保留雞湯）。將醃料慷慨地塗抹在雞肉上。蓋上蓋子，至少醃漬 4 小時，或最好在冰箱中過夜。
💡 專業提示: 醃漬能讓風味滲入雞肉中。 - 4
烤雞肉：將烤爐或烤箱預熱至中高溫。將醃好的雞肉放在烤架或烤盤上。每面烤 10-15 分鐘，或直到雞肉呈金黃色並完全烤熟。
💡 專業提示: 烤製過程中可塗抹剩餘的醃料以增加風味。 - 5
靜置後上菜：烤好的雞肉靜置 5 分鐘後即可上菜。與白飯、生菜、番茄和洋蔥一起熱騰騰地上桌。
💡 專業提示
- ✓「單車雞」以其結實又多汁的肉質而聞名。
- ✓這道菜傳統上是用手吃的。
- ✓如果沒有哈瓦那辣椒，可以使用一般的辣椒，但要根據辣度調整。
✨ 創意點子
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- 在炭火上烤雞肉，以增添煙燻風味。
- 可搭配一份 Piri-Piri 醬一起享用。