Riz Gras
Riz Gras，意思是「肥飯」，是布吉納法索備受喜愛的國菜，以一鍋到底的方式烹調。這是一道風味濃郁、份量十足的餐點，米飯在以番茄為基底的濃郁燉菜中烹煮，配以蔬菜和肉類，常在慶祝活動時享用。
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🧂 食材
- 500 g 雞肉或牛肉(切成小塊)
- 1/2 cup 植物油
- 1 large 洋蔥(切末)
- 3 cloves 大蒜(切碎)
- 4 large 番茄(切塊或打成泥)
- 4 tbsp 番茄膏
- 3 紅蘿蔔(切末)
- 1/4 高麗菜(切末)
- 1 哈瓦那辣椒(可選，用於增添辣度，去蒂)
- 4 1/4 cups 水
- 1 Maggi Cube（瑪吉塊）(壓碎（或雞高湯塊）)
- 2 1/2 cups 長粒白米
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步驟
- 1
如果使用整顆番茄，請將其打成泥。如果使用哈瓦那辣椒，請去蒂並切碎或與番茄一起打成泥。
💡 專業提示: 將番茄和哈瓦那辣椒打成泥，可以讓燉菜的基底更滑順。 - 2
在中大火上，於一個大鍋或荷蘭鍋中加熱植物油。加入切碎的洋蔥，炒至軟化且半透明，約需 5-7 分鐘。
- 3
加入切碎的大蒜，再煮一分鐘至香氣散發。
- 4
加入肉類（雞肉或牛肉），將其兩面煎至金黃。如果使用哈瓦那辣椒，請在此時加入。
💡 專業提示: 煎香肉類可以增加風味的層次感。 - 5
拌入番茄膏、切塊番茄（或番茄糊），攪拌約 5 分鐘。
- 6
加入切碎的紅蘿蔔和高麗菜、壓碎的 Maggi Cube、鹽和胡椒。倒入水，將混合物煮沸。
💡 專業提示: 確保 Maggi Cube 完全溶解。 - 7
徹底沖洗米飯，直到沖洗的水變清澈為止。將洗淨的米飯加入鍋中，攪拌均勻，再次煮沸。
💡 專業提示: 沖洗米飯可以去除多餘的澱粉，防止米飯過於黏糊。 - 8
將火力轉至小火，蓋緊鍋蓋，慢燉約 20-25 分鐘，或直到米飯變軟且大部分水分被吸收。
💡 專業提示: 盡量不要頻繁打開鍋蓋，以保留蒸汽。 - 9
煮好後，讓 Riz Gras 在離火狀態下靜置 5-10 分鐘，然後用叉子撥鬆即可盛盤。
💡 專業提示
- ✓Riz Gras 通常會使用較多的油，這也是「肥飯」名稱的由來。您可以根據個人喜好調整用油量。
- ✓若想讓菜餚更辣，可以保留哈瓦那辣椒的部分籽。
- ✓這道菜可以用牛肉、羊肉或雞肉製作。也可以加入煙燻魚來增加額外風味。
✨ 創意點子
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- 加入其他蔬菜，如甜椒或四季豆。
- 搭配新鮮切片洋蔥作為配菜和裝飾。