Soupe de Haricots Verts à la Viande(綠豆蔬菜燉肉湯)
一道豐盛且營養豐富的綠豆湯，用鮮嫩的肉塊、芳香的蔬菜和美味的湯底製成。是布吉納法索家庭中令人感到溫暖的家常菜。
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🧂 食材
- 750 g 牛肉或羊肉(切成一口大小的塊狀)
- 500 g 綠豆(去蒂並切成1英吋的段)
- 2 large 洋蔥(切碎)
- 3 medium 胡蘿蔔(去皮並切丁)
- 200 g 番茄(切碎)
- 5 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 薑(磨成泥)
- 2 tbsp 蔬菜油
- 2 optional 高湯塊
- 1.5 liters 水或高湯
- 1 tsp 鹽(或依口味調整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(現磨)
- 2 月桂葉
👨🍳 步驟
- 1
在中大火上，將一大鍋或荷蘭鍋加熱蔬菜油。將肉塊煎至兩面金黃。取出肉塊備用。
- 2
將切碎的洋蔥加入鍋中，炒至變軟，約5-7分鐘。加入切末的大蒜和磨成泥的薑，再煮一分鐘至散發香味。
- 3
拌入切碎的番茄，煮約5分鐘，直到番茄開始軟化。
- 4
將煎好的肉塊放回鍋中。加入切丁的胡蘿蔔、水或高湯、月桂葉、鹽和胡椒。如果使用高湯塊，請在此時捏碎加入。煮沸後，轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮至少1小時，或直到肉塊變軟。
- 5
將去蒂切段的綠豆加入鍋中。蓋上鍋蓋，繼續燉煮20-30分鐘，或直到綠豆變軟但不過爛。
- 6
取出月桂葉。嚐味並根據需要調整調味。熱食，可搭配米飯或小米。
💡 專業提示
- ✓為了更濃郁的風味，您可以使用牛肉高湯代替水。
- ✓如果您喜歡濃稠的湯，可以將一些煮熟的胡蘿蔔在鍋邊壓碎。
- ✓這道湯可以提前製作；味道會在隔夜後更加融合。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 與胡蘿蔔一起加入其他根莖類蔬菜，如馬鈴薯或番薯。
- 可加入一小撮辣椒片，增加些微辣味。