🧂 食材
- 300 g 煙燻魚(已處理乾淨並剝成魚片（例如：羅非魚、鯰魚）)
- 200 g 花生（開心果）(烤過並磨成粗粉)
- 1 large 洋蔥(切丁)
- 400 g 番茄(壓碎或打成泥)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 0.5 inch piece 薑(磨碎)
- 0.5 small 蘇格蘭帽辣椒(切末（可選）)
- 3 tbsp 植物油
- 300 ml 水或魚高湯
- 0.5 tsp 鹽(或依個人口味調整)
- 0.25 tsp 黑胡椒(磨碎)
- 1 tbsp 小龍蝦粉(可選，增添風味)
👨🍳 步驟
- 1
徹底沖洗煙燻魚，去除多餘的鹽分和雜質。如果魚塊較大，請將其剝成較小、易於處理的魚片。
- 2
在鍋中，用中火加熱植物油。加入切丁的洋蔥，炒至半透明，約需 5 分鐘。
- 3
加入切末的大蒜、磨碎的薑和切末的蘇格蘭帽辣椒（如果使用）。烹煮 1 分鐘，直到散發出香味。
- 4
拌入壓碎的番茄，攪拌烹煮約 10-15 分鐘，直到醬汁變濃稠並略呈深色。
- 5
將花生（開心果）粉加入醬汁中。充分攪拌均勻，持續烹煮 5 分鐘，並不斷攪拌以防沾鍋。
- 6
倒入水或魚高湯，加入剝成魚片的煙燻魚、小龍蝦粉（如果使用）、鹽和黑胡椒。將所有食材攪拌均勻。
- 7
將混合物煮沸，然後轉小火，蓋上鍋蓋，烹煮 20-25 分鐘，讓風味融合，醬汁進一步變濃稠。偶爾攪拌。
- 8
品嚐並依個人口味調整調味。醬汁應濃郁且美味。
💡 專業提示
- ✓確保煙燻魚已徹底清洗乾淨，因為它可能含有較多鹽分。
- ✓花生粉的質地可依個人喜好調整；較粗的研磨會帶來更粗獷的口感。
- ✓這道菜非常適合搭配水煮芭蕉、山藥或米飯。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在烹煮快結束時加入一些切塊的甜椒或菠菜，以增加營養和色澤。
- 如果沒有煙燻魚，可以使用新鮮魚，但請確保在醬汁中完全煮熟。