🧂 食材
- 1.5 kg 雞肉(切塊)
- 500 g 棕櫚仁果肉(新鮮或罐裝)
- 2 medium 洋蔥(切丁)
- 400 g 番茄(壓碎或打成泥)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 薑(磨碎)
- 1 small 蘇格蘭帽辣椒(可選，切末)
- 3 tbsp 植物油
- 500 ml 水(或視需要)
- 1 tsp 鹽(或依口味)
- 0.5 tsp 黑胡椒(研磨)
- 2 pieces 月桂葉
👨🍳 步驟
- 1
用鹽和黑胡椒調味雞肉塊。在一個大鍋中，用中高火加熱植物油，將雞肉兩面煎至金黃。取出雞肉備用。
- 2
在同一個鍋中，加入切丁的洋蔥，炒至變軟，約 5-7 分鐘。
- 3
加入切末的大蒜、磨碎的薑和切末的蘇格蘭帽辣椒（如果使用）。再煮一分鐘至香氣散發。
- 4
拌入壓碎的番茄，煮約 10 分鐘，偶爾攪拌，直到醬汁稍微變濃稠。
- 5
加入棕櫚仁果肉和水到鍋中。充分攪拌均勻，確保沒有結塊。將混合物煮至微滾。
💡 專業提示: 如果使用新鮮棕櫚仁果肉，可能需要先將果仁煮沸然後過濾，才能提取汁液。 - 6
將煎好的雞肉塊放回鍋中。加入月桂葉。蓋上鍋蓋，小火慢燉至少 1 小時，或直到雞肉變軟，醬汁濃稠至您想要的程度。
💡 專業提示: 偶爾攪拌以防止黏鍋。如果醬汁變得太濃稠，請添加更多水。 - 7
根據口味用鹽和胡椒調整調味。上菜前取出月桂葉。
💡 專業提示: 醬汁應該濃郁，帶有深沉、鹹香的味道。
💡 專業提示
- ✓確保棕櫚仁果肉已充分處理，避免纖維殘留。
- ✓根據您的辣度偏好調整蘇格蘭帽辣椒的用量。
- ✓這道菜非常適合搭配煮過的車前草、米飯或富富（fufu）。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入煙燻魚或乾蝦，增添額外的風味層次。
- 在烹飪的最後階段加入其他蔬菜，如菠菜或秋葵。