Spinach and Peanut Stew(菠菜花生燉菜)
一份豐盛營養的燉菜，將鮮嫩的菠菜煮於濃郁鹹香的醬汁中，醬汁由花生醬、番茄、洋蔥及多種芳香香料製成。此菜餚常搭配米飯或富富（fufu）一同享用，是一頓令人滿足且風味十足的餐點。
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🧂 食材
- 500 g 菠菜(新鮮或冷凍，切碎)
- 150 g 花生醬(天然、無糖)
- 1 large 洋蔥(切碎)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 400 g 番茄(切丁或壓碎)
- 2 cups 蔬菜高湯
- 2 tbsp 植物油
- 0.5 tsp 卡宴辣椒粉(或依個人口味調整)
- 1 tsp 百里香
- 1 tsp 鹽(或依個人口味調整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(現磨)
👨🍳 步驟
- 1
在中鍋或荷蘭鍋中用中火加熱植物油。加入切碎的洋蔥，炒至軟化，約需 5-7 分鐘。
- 2
加入切末的大蒜，再煮一分鐘至散發香味。
- 3
拌入切丁的番茄，煮 5 分鐘。
- 4
在另一個碗中，將花生醬和蔬菜高湯攪拌均勻至滑順。將此混合物倒入鍋中。
- 5
加入切碎的菠菜、卡宴辣椒粉、百里香、鹽和黑胡椒。充分攪拌均勻。
- 6
將燉菜煮滾，然後轉至小火，蓋上鍋蓋，慢燉 25-30 分鐘，或直到菠菜變軟且醬汁變濃稠。偶爾攪拌。
- 7
試味並根據需要調整調味料。熱騰騰地搭配米飯或富富（fufu）一同享用。
💡 專業提示
- ✓如果使用新鮮菠菜，請確保徹底清洗並切碎。
- ✓為了增加更濃郁的風味，您可以加入一小塊煙燻魚或雞湯塊。
- ✓根據所需的辣度調整卡宴辣椒粉的份量。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入切塊的番薯或山藥，讓燉菜更豐盛。
- 加入鷹嘴豆或黑眼豆，增加蛋白質和口感。