🧂 食材
- 1 cup 扁豆(沖洗乾淨並浸泡過夜)
- 2 tbsp 橄欖油
- 1 medium 洋蔥(切丁)
- 2 cloves 大蒜(切末)
- 1 medium 胡蘿蔔(切丁)
- 1 cup 南瓜 (zapallo)(去皮切塊)
- 4-6 cups 水或蔬菜高湯
- 1 tsp ají de color (紅椒粉)
- 1/2 tsp 孜然
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 1/2 cup 米飯(可選)
- 2 links longaniza (智利香腸)(切片，可選)
👨🍳 步驟
- 1
在中大火上，於一個大鍋或鑄鐵鍋中加熱橄欖油。加入切丁的洋蔥，炒至變軟，約需 5 分鐘。
- 2
加入切末的大蒜和切丁的胡蘿蔔。再煮 2 分鐘，直到散發出香味。
- 3
拌入切塊的南瓜、ají de color 和孜然。翻炒 1 分鐘。
- 4
加入沖洗乾淨並浸泡過的扁豆、水或高湯、鹽和胡椒。如果使用米飯，現在加入。煮沸後，轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮 45-60 分鐘，或直到扁豆和南瓜變軟。
- 5
如果使用 longaniza，請在最後 15 分鐘烹飪時間加入切片的香腸。
- 6
依個人口味調整調味料。熱食，可依喜好撒上新鮮香菜裝飾。
💡 專業提示
- ✓前一晚將扁豆浸泡有助於其更快且更均勻地煮熟。
- ✓您可以將一些南瓜壓在鍋邊，以幫助燉湯變濃稠。
- ✓加入芹菜、韭蔥或菠菜等其他蔬菜，可增加風味和營養。
✨ 創意點子
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- 加入一小撮 merquén (煙燻辣椒粉)，增添煙燻風味。
- 搭配一勺酸奶油或淋上少許橄欖油享用。