🧂 食材
- 600 g 牛腰肉或菲力(切成條狀)
- 1 large 洋蔥(切塊)
- 2 medium 番茄(切塊)
- 1/2 紅甜椒(切條)
- 1 Ají amarillo (黃辣椒)(去籽切條（可選，增添溫和的辣味和風味）)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 4 tbsp 醬油
- 2 tbsp 蠔油
- 1 tbsp 白醋
- 3 tbsp 植物油
- 2 tbsp 香菜(切碎，用於裝飾)
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 4 cups 煮熟的白米飯(用於搭配)
- as needed 薯條(用於搭配)
👨🍳 步驟
- 1
在碗中，將牛肉條與蒜末、鹽、黑胡椒、醬油、蠔油和白醋混合。醃製至少 15-20 分鐘。
- 2
在炒鍋或大平底鍋中，用高溫加熱 2 湯匙植物油，直到油開始冒煙。將醃好的牛肉分單層放入鍋中（如果需要，可分批烹調，避免過度擁擠），快速煎至兩面變褐色，每批約 1-2 分鐘。將牛肉從鍋中取出備用。
- 3
將剩下的 1 湯匙植物油加入鍋中。加入洋蔥塊、番茄塊、紅甜椒條和 Ají amarillo 條（如果使用）。快炒 2-3 分鐘，直到蔬菜變得略帶脆感。
- 4
將煎好的牛肉放回鍋中與蔬菜混合。一起翻炒約 1 分鐘，使食材均勻混合並加熱。
- 5
立即將炒好的牛肉飯盛盤，搭配煮熟的白米飯和薯條。撒上切碎的香菜作為裝飾。
💡 專業提示
- ✓使用非常熱的炒鍋或平底鍋進行快速煎炒，以達到特有的「鍋氣」。
- ✓煎炒牛肉時不要將鍋子裝得太滿；分批烹調效果最佳。
- ✓Ají amarillo 可增添微妙的果香辣味和正宗風味，如果買不到也可省略。
✨ 創意點子
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- 一些智利版本可能會加入少許 Pisco（智利國酒）以增加風味。
- 可加入少許魚露以增加鮮味。