Bandera Dominicana Vegetariana(多明尼加國旗素食版)
這是多明尼加國菜「La Bandera Dominicana」的素食版本。此版本以美味的植物性食材取代傳統的肉類，同時保留了米飯、豆子和燉煮的肉類替代品等標誌性組合，並配以一份沙拉。
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🧂 食材
- 2 cups 白米(洗淨)
- 4 cups 水(煮飯用)
- 2 cans 紅腰豆(每罐 15 盎司，瀝乾並沖洗（或 1.5 杯乾豆，浸泡過夜）)
- 2 cups 蔬菜高湯
- 1 medium 洋蔥(切丁)
- 1 medium 甜椒(切丁)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 2 tbsp 番茄膏
- 1 tbsp Adobo調味料
- 1 tsp 牛至
- 1 leaf 月桂葉
- 2 tbsp 橄欖油
- 300 g 植物性「雞肉」條或塊(或硬豆腐，壓乾並切塊)
- 4 cups 沙拉菜
- 1 medium 小黃瓜(切片)
- 1 medium 酪梨(切片)
- 1 lime 檸檬(切塊)
👨🍳 步驟
- 1
煮飯：在一個中型湯鍋中，放入洗淨的米、水和少許鹽。煮沸後轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮 15-20 分鐘，或直到水分被吸收且米飯變軟。用叉子撥鬆。
- 2
準備燉豆子：在另一個鍋中，用中火加熱橄欖油。加入切丁的洋蔥和甜椒，炒至變軟，約 5-7 分鐘。加入切末的大蒜，再煮一分鐘，直到散發出香味。拌入番茄膏、Adobo調味料、牛至和月桂葉。持續攪拌，煮 1-2 分鐘。
- 3
將瀝乾沖洗過的紅腰豆（或浸泡過的乾豆）和蔬菜高湯加入鍋中。煮至微滾，然後轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮 20-25 分鐘，讓味道融合，豆子變軟。如果使用乾豆，請確保它們已完全煮熟且軟嫩。
- 4
在豆子燉煮的同時，準備植物性蛋白質。如果使用植物性「雞肉」條，在另一個鍋中用少許油將其炒至金黃且熱透，依照包裝說明處理。如果使用豆腐，將豆腐塊煎至金黃色且微脆。
- 5
組合「國旗」：在每個盤子上盛放一大份煮好的米飯。在米飯旁邊舀一勺燉煮的豆子。在豆子上放上炒好的植物性蛋白質。配以一份以生菜、小黃瓜和酪梨組成的沙拉，以及檸檬塊佐食。
💡 專業提示
- ✓為了使豆子的風味更濃郁，可以使用自製的蔬菜高湯。
- ✓請根據您的喜好調整調味料。Adobo是多明尼加重要的調味組合。
- ✓如果使用乾豆，請記住提前一晚浸泡，並在加入燉鍋前將其煮至非常軟嫩。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在豆子燉鍋中加入一湯匙 sofrito（預拌香料醬），增加風味層次。
- 搭配炸過的熟香蕉（maduros）一起食用。
- 使用黑豆代替紅腰豆，帶來不同的風味。