🧂 食材
- 6 large 綠芭蕉
- 4 tbsp 植物油(用於香蔥醬，以及塗抹用)
- 1 medium 紅洋蔥(切細)
- 3 minced 大蒜瓣
- 2 medium 番茄(去皮、去籽並切細)
- 1 tsp 孜然
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 150 g 白起司(捏碎（例如 queso fresco 或 costeño）)
- 12 large 狄亞拉葉 (achira leaves)(用火或熱水燙軟)
👨🍳 步驟
- 1
剝去綠芭蕉的皮，切成大塊。放入加鹽的水中煮至非常軟爛，約需 20-25 分鐘。徹底瀝乾。
- 2
在芭蕉煮的同時，準備香蔥醬。在平底鍋中用中火加熱 4 湯匙植物油。加入切細的紅洋蔥，炒至軟化，約需 5 分鐘。加入蒜末，再煮一分鐘至散發香味。
- 3
將切塊的番茄、孜然、鹽和胡椒加入平底鍋中。偶爾攪拌，煮至番茄軟爛，醬汁變濃稠，約需 10-15 分鐘。離火，稍微放涼。
- 4
將煮好的芭蕉搗成泥，如果需要，可以加入少許煮芭蕉的水，使其成為可塑的麵團。用鹽和胡椒調味。
- 5
手上沾少許油。取一小份芭蕉麵團，在手掌中壓扁，在中間放一湯匙香蔥醬和一些捏碎的起司。用芭蕉麵團包住內餡，塑形成一個整齊的球形或橢圓形。
- 6
在準備好的狄亞拉葉上放一小份香蔥醬和起司內餡。蓋上一份芭蕉麵團，塑形成一個芭蕉球。重複處理剩餘的材料。
- 7
將每個芭蕉球用狄亞拉葉緊緊包裹，像包裹禮物一樣折疊。如果需要，可以用廚房繩綁緊。
- 8
在蒸籠中，用滾水蒸約 20-25 分鐘，或直至芭蕉麵團完全熟透。
- 9
熱食。
💡 專業提示
- ✓確保芭蕉煮透並搗成泥，以免產生黏牙的質地。
- ✓不要過度填充芭蕉球，否則在蒸煮過程中可能會破裂。
- ✓如果找不到狄亞拉葉，可以用香蕉葉代替，但風味會略有不同。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在芭蕉麵團中加入一小撮胭脂樹紅 (achiote/annatto) 以增加顏色。
- 將切細的香菜或歐芹加入香蔥醬中。
- 如果喜歡更辣的口味，可以在香蔥醬中加入切細的辣椒。