🧂 食材
- 3 lbs 褐皮馬鈴薯或 Papa Chola 馬鈴薯(去皮切塊)
- 1 large 黃洋蔥(切丁)
- 1 tbsp 紅木油 (或 1 湯匙紅木粉 + 油)
- 2 cloves 大蒜(切末)
- 4 cups 雞高湯或蔬菜高湯
- 1 cup 牛奶
- 1/2 cup 鮮奶油(可選，增加濃郁度)
- 6 oz Queso fresco (新鮮起司)(切塊或弄碎)
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 1-2 酪梨(切片，用於裝飾)
- for garnish 香菜(切碎)
👨🍳 步驟
- 1
在一個大鍋或荷蘭鍋中，用中火加熱紅木油。加入切丁的黃洋蔥，炒至變軟且半透明，約 5-8 分鐘。
⏱️ 5-8 minutes - 2
加入切末的大蒜，炒至散發香氣，約 1 分鐘。
⏱️ 1 minute - 3
將切塊的馬鈴薯加入鍋中，攪拌使其均勻裹上洋蔥和大蒜混合物。繼續煮 5 分鐘，偶爾攪拌。
⏱️ 5 minutes - 4
倒入雞高湯或蔬菜高湯，確保馬鈴薯大部分被覆蓋。煮沸後，轉至中低火，蓋上鍋蓋，慢燉直到馬鈴薯變得非常軟爛，約 15-20 分鐘。
⏱️ 15-20 minutes - 5
使用馬鈴薯壓泥器或手持攪拌棒，直接在鍋中將一半到三分之二的馬鈴薯搗爛，以增稠湯。保留一些馬鈴薯塊以增加口感。
💡 專業提示: 如果您喜歡一些顆粒感，請小心不要過度搗爛。 - 6
拌入牛奶和鮮奶油（如果使用）。用低火溫和加熱，但不要煮沸。
💡 專業提示: 過度燉煮可能導致牛奶結塊。 - 7
將切塊的 Queso fresco 起司加入湯中，攪拌直到部分融化並混合均勻。依口味加入鹽和黑胡椒調味。
💡 專業提示: 可以保留一些起司用於裝飾。 - 8
熱騰騰地盛盤，用新鮮酪梨片和切碎的香菜裝飾。也可以在上面撒上額外的碎 Queso fresco 起司。
💡 專業提示
- ✓使用褐皮馬鈴薯或 Papa Chola 等澱粉含量高的馬鈴薯是獲得滑順口感的關鍵。
- ✓為了讓湯更順滑，您可以在馬鈴薯煮軟後將所有馬鈴薯搗爛。
- ✓根據您想要的湯的濃稠度，調整牛奶和高湯的份量。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 有些食譜會在烹飪接近尾聲時加入玉米粒或豌豆。
- 可以加入一小撮孜然粉或奧勒岡香草以增加風味。
- 素食版本可使用植物奶、素食起司和蔬菜高湯。