🧂 食材
- 1.2 kg 馬鈴薯(育空金黃或類似的蠟質馬鈴薯，去皮切薄片)
- 400 g 雞油菌(清潔後切片)
- 2 tablespoons 奶油
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 tablespoon 新鮮百里香(切碎)
- 400 ml 鮮奶油
- 200 ml 全脂牛奶
- 1.5 teaspoons 鹽(或依口味調整)
- 0.5 teaspoon 黑胡椒(現磨，或依口味調整)
- 0.25 teaspoon 肉荳蔻(現刨)
- 50 g 刨絲起司(葛瑞爾或艾曼塔起司，可選用於頂部)
👨🍳 步驟
- 1
預熱烤箱至 375°F (190°C)。塗抹奶油在一個大的烤箱適用盤（約 9x13 英吋）。
💡 專業提示: 使用調理機切馬鈴薯可以確保厚度一致。 - 2
在一個大的平底鍋中，用中火融化奶油。加入切末的大蒜和切碎的百里香，炒 1 分鐘至散發香味。
- 3
將切片的雞油菌加入平底鍋中。煮至其釋放出水分並蒸發，菌菇呈現微褐色。
- 4
在另一個碗或量杯中，將鮮奶油、牛奶、鹽、胡椒和肉荳蔻攪拌均勻。
💡 專業提示: 稍微加熱鮮奶油和牛奶的混合物有助於更好地融入。 - 5
將一半的薄切馬鈴薯片鋪在準備好的烤盤中。上方鋪上炒好的菌菇混合物。
💡 專業提示: 確保菌菇層均勻分佈，以獲得一致的風味。 - 6
將剩餘的馬鈴薯片鋪在菌菇上。將奶油混合物均勻地倒在馬鈴薯片上，確保其滲入各層。
💡 專業提示: 輕輕按壓馬鈴薯片，幫助它們浸入液體中。 - 7
如果使用起司，將刨絲的起司均勻撒在頂部。
- 8
用鋁箔紙緊密蓋住烤盤。烘烤 45 分鐘。
- 9
移開鋁箔紙，繼續烘烤 15-20 分鐘，或直到馬鈴薯變軟，頂部呈現金黃色並冒泡。
- 10
讓焗烤靜置 10-15 分鐘後再上桌，以便定型。
💡 專業提示
- ✓如果買不到雞油菌，也可以使用其他野菇或品質好的洋菇。
- ✓為了獲得更濃郁的大蒜風味，可以在切末前先烤過大蒜。
- ✓確保馬鈴薯片切得薄且均勻，以便均勻烹煮。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在馬鈴薯和菌菇層之間加入一層酥脆的炸培根或義式培根。
- 與大蒜和百里香一起加入切碎的紅蔥頭。
- 可以在奶油混合物中加入一小撮乾燥迷迭香。