🧂 食材
- 12 large 巴蕾葉(已去除莖)
- 1/2 cup 烘烤堅果（如 ivi 或腰果）(切碎)
- 1/4 cup 熟成的棕色椰子（vara）(切丁)
- 6 sprigs 咖哩葉
- 2 tbsp 椰子油
- 1/2 tsp 鹽
- 1/4 tsp 黑胡椒
- 1 juice of 檸檬
- 2 tbsp 香菜(新鮮切碎)
- 1/2 cup 西洋菜(用於內餡)
- 1/2 tsp 辣椒碎(用於醬汁)
- 1/4 cup 刺果番荔枝或百香果(打成泥，用於醬汁)
- 1 tsp 蜂蜜(用於醬汁)
👨🍳 步驟
- 1
將巴蕾葉放入滾水中燙30秒，然後立即撈起放入冰水中。瀝乾水分。
💡 專業提示: 燙過的葉子比較柔軟，方便捲起。 - 2
在平底鍋中用中火加熱椰子油。加入切碎的烘烤堅果、vara 丁、咖哩葉、鹽和胡椒。翻炒3-5分鐘至散發香氣。
- 3
拌入切碎的香菜和西洋菜。再煮一分鐘，然後離火。
- 4
將兩片燙過的巴蕾葉攤平，稍微重疊。在葉子中間放約2湯匙的內餡混合物。
💡 專業提示: 確保內餡不要太厚，以便捲得漂亮。 - 5
將巴蕾葉的兩側折向內餡，然後緊密捲起成捲。重複此步驟直到所有葉子和內餡用完。
💡 專業提示: 如果葉子較小，每個捲可使用3片葉子。 - 6
製作醬汁，將打成泥的刺果番荔枝或百香果、檸檬汁、蜂蜜和辣椒碎在小碗中混合。攪拌均勻。
💡 專業提示: 可根據個人喜好調整甜度和辣度。 - 7
將巴蕾葉捲擺放在盤子上。上桌前淋上醬汁。
💡 專業提示
- ✓如果買不到巴蕾葉，可以用大的菠菜葉或莙薘菜葉代替。
- ✓確保堅果充分烘烤，以獲得最佳風味。
- ✓這些捲可以作為開胃菜或清淡的配菜。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在內餡中加入少許切碎的煮熟魚肉或雞肉，可使捲更豐富。
- 在內餡中嘗試加入不同的香料，如磨碎的薑或蒜。