🧂 食材
- 600 g 結實的白魚柳(例如：鯛魚、鬼頭刀、鱈魚；切成一口大小的塊狀)
- 2 tablespoons 椰子油
- 1 large 黃洋蔥(切丁)
- 3 cloves 大蒜瓣(切末)
- 1 inch piece 薑(磨碎)
- 1.5 tablespoons 咖哩粉
- 1 teaspoon 薑黃粉
- 0.5 teaspoon 孜然粉
- 2 medium 番茄(切丁)
- 400 ml 全脂椰奶(1罐)
- 150 g 新鮮菠菜(洗淨)
- 1 teaspoon 鹽(或依個人口味調整)
- 新鮮香菜(切碎，用於裝飾)
- 蒸米飯(搭配食用)
👨🍳 步驟
- 1
在中大火上，於一個大湯鍋或深平底鍋中加熱椰子油。加入切丁的洋蔥，炒至變軟，約需 5 分鐘。
- 2
加入切末的大蒜和磨碎的薑，拌炒 1 分鐘至香味散發。
- 3
拌入咖哩粉、薑黃粉和孜然粉。持續攪拌，炒 1 分鐘至香味散發。
- 4
加入切丁的番茄，偶爾攪拌，煮 3-4 分鐘，直到番茄開始變軟。
- 5
倒入椰奶，煮至微滾。用鹽調味。
💡 專業提示: 請使用全脂椰奶，以獲得更濃郁滑順的咖哩。 - 6
輕輕將魚塊放入燉煮的醬汁中。煮 5-7 分鐘，或直到魚肉呈不透明且煮熟。避免過度攪拌，以免魚肉碎裂。
- 7
拌入新鮮菠菜，煮至變軟即可，約 1-2 分鐘。
- 8
撒上新鮮香菜裝飾，立即搭配蒸米飯一同享用。
💡 專業提示: 嚐試味道並視需要調整調味。
💡 專業提示
- ✓確保魚塊切成均勻大小，以確保烹調均勻。
- ✓如果您喜歡較濃稠的咖哩，可以開蓋燉煮幾分鐘。
- ✓最後擠上一點檸檬汁可以提亮風味。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 與魚一同加入其他海鮮，如蝦或花枝。
- 在香料鍋中加入切碎的辣椒，製作更辛辣的咖哩。