🧂 食材
- 500 g Duruka(去皮，切成2英寸長的段)
- 2 tbsp 椰子油
- 1 medium 洋蔥(切末)
- 3 cloves 大蒜(剁碎)
- 1 inch piece 薑(磨碎)
- 1 small 紅辣椒(切末（可選，依個人口味調整）)
- 2 tsp 咖哩粉
- 1 tsp 薑黃粉
- 1 tsp 孜然粉
- 1 tsp 香菜籽粉
- 400 ml 全脂椰奶(1罐)
- 100 ml 水
- to taste 鹽
- 2 tbsp 新鮮香菜(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
準備Duruka：去除外層的鞘，然後切成約2英寸長的段。如果使用新鮮Duruka，請將其放入沸水中焯燙2分鐘，然後瀝乾。
- 2
在一個大鍋或荷蘭鍋中，用中火加熱椰子油。加入切碎的洋蔥，翻炒至變軟，約需5分鐘。
- 3
加入剁碎的大蒜、磨碎的薑和切末的紅辣椒（如果使用）。繼續翻炒約1分鐘，直到散發出香味。
- 4
拌入咖哩粉、薑黃粉、孜然粉和香菜籽粉。持續攪拌約1分鐘，直到香料散發出香味。
- 5
將準備好的Duruka加入鍋中，攪拌使其均勻裹上香料。
- 6
倒入椰奶和水。將混合物煮沸，然後轉小火，蓋上鍋蓋，慢燉15-20分鐘，或直到Duruka變軟。偶爾攪拌。
- 7
用鹽調味。如果咖哩太濃稠，可以加入少許水。如果太稀，可以敞開鍋蓋再煮幾分鐘使其收汁。
- 8
熱食，撒上新鮮香菜裝飾。這道咖哩搭配蒸米飯或煮木薯非常美味。
💡 專業提示
- ✓Duruka是季節性蔬菜，可能不是全年都有。冷凍Duruka是不錯的替代品。
- ✓辣椒的用量請根據您的口味調整。
- ✓想要更濃郁的咖哩，可以使用椰漿代替椰奶。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 可以加入其他蔬菜，如切丁的南瓜、馬鈴薯或綠豆。
- 非素食版本：與Duruka一起加入雞肉塊或魚塊。