🧂 食材
- 250 g 中筋麵粉
- 120 ml 水(溫水)
- 2 tbsp 橄欖油(另備一些用於刷塗)
- 1/2 tsp 鹽
- 200 g 白乳酪(或酸奶油)
- 1 large 雞蛋
- 2 medium 洋蔥(切薄片)
- 150 g 培根丁(煙燻培根，切丁)
- 1/4 tsp 黑胡椒(現磨)
- pinch 肉荳蔻
👨🍳 步驟
- 1
在一個大碗中，混合麵粉和鹽。在中心挖一個洞，加入溫水和 2 湯匙橄欖油。攪拌至形成粗糙的麵團。
💡 專業提示: 麵團應該柔軟但不粘手。 - 2
將麵團倒在撒有少許麵粉的檯面上，揉捏 5-7 分鐘，直至光滑有彈性。用濕布蓋住，靜置 15 分鐘。
- 3
在麵團靜置期間，用平底鍋以中火煎培根丁，直至酥脆。用漏勺撈出，放在紙巾上吸油。保留煎出的油脂。
- 4
在另一個碗中，將白乳酪、雞蛋、鹽、胡椒和肉荳蔻一起攪拌均勻。
💡 專業提示: 使用酸奶油會使頂部更濃郁。 - 5
將烤箱預熱至最高溫度（250°C / 475°F 或更高），並將烤盤石或厚烤盤放入烤箱中一起預熱。
💡 專業提示: 極高的烤箱溫度是酥脆餅皮的關鍵。 - 6
將麵團分成 2-3 份。在撒有少許麵粉的檯面上，將每一份盡可能擀成薄的橢圓形或長方形。
💡 專業提示: 麵皮越薄，薄餅越酥脆。 - 7
小心地將擀好的麵皮移到一張烘焙紙上。在麵皮上均勻塗抹一層薄薄的白乳酪混合物，邊緣留出少量空白。
💡 專業提示: 不要在麵皮上放過多的餡料，否則會使其變濕軟。 - 8
將切好的洋蔥和煎好的培根丁均勻撒在餡料上。淋上少許預留的培根油或橄欖油。
💡 專業提示: 淋上少許培根油可以增加額外風味。 - 9
小心地將薄餅（連同烘焙紙）滑到預熱好的烤盤石或烤盤上。烘烤至餅皮呈金黃色酥脆，餡料凝固。
💡 專業提示: 在高溫下烘烤速度很快，請密切注意。 - 10
從烤箱中取出，切塊，立即享用。
💡 專業提示: 薄餅最好趁剛烤好時享用。
💡 專業提示
- ✓素食選項：省略培根丁，加入炒蘑菇或韭蔥。
- ✓您可以提前準備好麵團和餡料，但在食用前再組裝和烘烤。
- ✓嘗試使用不同類型的起司，例如格呂耶爾起司，以獲得更濃郁的風味。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入切薄片的蘋果和少許肉桂，製作甜鹹風味的版本。
- 烤好後撒上新鮮香草，如細香蔥或歐芹。
- 使用白乳酪和酸奶油的混合物，製作更具風味的頂部。