🧂 食材
- 500 g 紮實的白魚柳(例如鯛魚、石斑魚或鱈魚，切塊)
- 500 g 山藥(去皮並切成1英寸的塊狀)
- 2 tbsp 植物油
- 1 large 洋蔥(切碎)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 400 g 番茄(壓碎)
- 1 tbsp 番茄膏
- 750 ml 魚高湯或蔬菜高湯
- 1 tsp 薑粉
- 0.5 tsp 薑黃粉
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- a handful 新鮮巴西里(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
用鹽和胡椒調味魚塊。
- 2
在中火上，於一個大湯鍋或荷蘭鍋中加熱植物油。加入切碎的洋蔥，炒至變軟，約5分鐘。
- 3
拌入切末的大蒜，炒1分鐘至散發香味。
- 4
加入壓碎的番茄和番茄膏，攪拌均勻。煮3-4分鐘。
- 5
加入魚高湯或蔬菜高湯、薑粉和薑黃粉。煮沸。
- 6
將切塊的山藥加入燉煮的高湯中。蓋上鍋蓋，煮約20-25分鐘，或直到山藥變軟但不過於散爛。
- 7
輕輕地將調味過的魚塊加入燉鍋中。不要過度攪拌，以免魚肉破碎。
- 8
蓋上鍋蓋，再燉煮10-15分鐘，或直到魚肉煮熟並容易剝落。
- 9
品嚐並依口味需要用鹽和胡椒調整調味。
- 10
熱騰騰上桌，撒上新鮮切碎的巴西里裝飾。這道燉鍋搭配米飯非常美味。
💡 專業提示
- ✓選擇烹調時能保持形狀的紮實白魚。
- ✓小心不要將魚煮過頭，以免變得乾澀。
- ✓如果您喜歡較濃稠的燉鍋，可以將一些煮好的山藥在鍋邊壓碎。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入一小撮辣椒碎片，增添少許辣味。
- 加入其他根莖類蔬菜，如番薯或樹薯。
- 可以在高湯中加入一片月桂葉，增加額外的香氣。