Gazpacho Andaluz
Gazpacho Andaluz 是一款源自西班牙安達魯西亞地區的鮮豔冷湯，以其在炎熱夏季的清爽特質而聞名。這道菜餚根植於農家菜，如今已演變成一道備受喜愛的經典，體現了生鮮蔬菜的清脆與地中海豐富的風味。
🧂 食材
- 1 kg 熟番茄(約 1 公斤，去蒂並大致切塊)
- 1 medium 小黃瓜(去皮、去籽並大致切塊)
- 1 medium 青燈籠椒(去籽並大致切塊)
- 100 g 紅燈籠椒(去籽並大致切塊)
- 2 cloves 紅洋蔥(大致切塊)
- 3 tbsp 大蒜瓣(去除蒜芯)
- 120 ml 不新鮮的白麵包(約 50 克，去除麵包邊，浸泡在水中並擠乾)
- 120 ml 特級初榨橄欖油(約 5 湯匙，另備少許淋面)
- to taste 雪利酒醋(約 2 湯匙，或依個人口味調整)
👨🍳 步驟
- 1
準備蔬菜：將熟番茄去蒂並大致切塊。小黃瓜去皮、去籽並大致切塊。青椒和紅椒去籽並大致切塊。紅洋蔥大致切塊。去除大蒜的蒜芯，以避免產生苦味。
⏱️ 10 minutes - 2
浸泡麵包：將去邊的不新鮮白麵包放入小碗中，用清水浸泡。浸泡約 5-10 分鐘至軟化，然後擠出多餘水分。
⏱️ 10 minutes - 3
混合食材：在高功率攪拌機中，放入切塊的番茄、小黃瓜、青椒、紅椒、紅洋蔥、大蒜以及擠乾水分的麵包。加入橄欖油、雪利酒醋和 250 毫升（1 杯）冷水。高速攪拌至混合物非常順滑。如果質地太稠，可一次添加一湯匙冷水，直到達到您想要的濃稠度。
⏱️ 5 minutes - 4
調味並過濾：加入鹽調味，並短暫攪拌使其均勻。為了獲得極致順滑的口感，可將 Gazpacho 過濾網篩，用湯匙背面按壓固體物。丟棄篩網中殘留的固體。
⏱️ 5 minutes - 5
徹底冷藏：將 Gazpacho 轉移至密封容器中，冷藏至少 2 小時，最好更長（最多 24 小時），以便風味融合，湯品完全冷卻。Gazpacho 最佳賞味溫度為冰冷。
⏱️ 2 hours minimum - 6
Serve: Taste and adjust seasoning (salt and vinegar) if needed before serving. Ladle the chilled gazpacho into bowls. Garnish with a drizzle of extra virgin olive oil, finely diced cucumber, bell pepper, or croutons, if desired.
⏱️ 2 minutes
💡 專業提示
- ✓使用最熟、風味最佳的番茄，以獲得最佳口感。西班牙的 '串番茄' 或羅馬番茄是絕佳選擇。
- ✓若要 Gazpacho 更為順滑，攪拌後可考慮用細網篩過濾。這可以去除殘留的皮或籽。
- ✓可依個人喜好調整雪利酒醋的用量；有些人喜歡比其他人更酸的風味。
- ✓如果沒有雪利酒醋，可以用紅酒醋替代，但會稍微改變風味。
- ✓Gazpacho 可提前一天製作，這樣風味會更濃郁，並完美融合。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 可用切丁的小黃瓜、燈籠椒、紅洋蔥和烤過的麵包丁（麵包丁）作為裝飾。
- 上桌前淋上少許高品質的特級初榨橄欖油，可增加豐富的口感和視覺吸引力。
- 有些人喜歡加入少許孜然，以增添額外的風味層次。
- 若番茄非常酸，可加入極少量的糖來平衡酸度，增加一點甜味。
🏷️ 標籤
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