🧂 食材
- 500 g 牛肉(燉煮用的部位，切塊)
- 500 g 秋葵(新鮮或冷凍，去蒂切片)
- 2 medium 洋蔥(切丁)
- 3 medium 番茄(切丁)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 green 甜椒(切丁)
- 3 tbsp 棕櫚油或植物油
- 1.5 liter 水或牛肉高湯
- 2 optional Maggi 塊
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 1 optional 辣椒(整根或切丁)
👨🍳 步驟
- 1
在一個大湯鍋中，用中高火加熱棕櫚油或植物油。將牛肉塊煎至各面金黃。取出牛肉備用。
- 2
將切丁的洋蔥加入鍋中，炒至變軟，約 5-7 分鐘。加入蒜末，再炒一分鐘至散發香味。
- 3
拌入切丁的番茄和甜椒。煮約 5 分鐘，偶爾攪拌，直到番茄開始軟化。
- 4
將煎過的牛肉放回鍋中。加入水或牛肉高湯、Maggi 塊（如果使用）、鹽、胡椒和辣椒（如果使用）。煮沸，然後轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮 1 小時，或直到牛肉變軟。
- 5
將切片的秋葵加入鍋中。充分攪拌。蓋上鍋蓋，再燉煮 20-30 分鐘，或直到秋葵變軟且湯汁變濃稠。偶爾攪拌以防止沾鍋。
- 6
試味，並根據需要用鹽和胡椒調味。如果使用了整根辣椒，請將其取出。
- 7
將牛骨秋葵湯趁熱食用，通常搭配米飯或 Fufu。
💡 專業提示
- ✓為了減少秋葵的黏滑感，您可以在將其加入湯中之前，先將其單獨炒幾分鐘。
- ✓確保在加入秋葵之前，牛肉已經軟嫩。
- ✓根據您對辣度的偏好調整辣椒的用量。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入其他蔬菜，如菠菜或番薯葉。
- 使用羊肉或山羊肉代替牛肉。
- 素食版本，省略肉類，改用蔬菜高湯，並添加更多蔬菜，如蘑菇和茄子。