🧂 食材
- 1 kg 各式新鮮魚類（例如：紅鰕鰕、吳郭魚、鱸魚）(已清潔並切塊)
- 2 large 洋蔥(切丁)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 薑(磨碎)
- 400 g 番茄(壓碎或打成泥)
- 2 tbsp 番茄膏
- 150 g 花生醬（滑順型）
- 3 tbsp 植物油
- 1 large 甜椒（任何顏色）(切丁)
- 2 medium 胡蘿蔔(切丁)
- 1/4 head 高麗菜(切絲)
- 1.5 liters 水或魚高湯
- 1 small 辣椒（可選）(切末)
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- for garnish 新鮮香菜或巴西里
👨🍳 步驟
- 1
將魚塊用鹽和胡椒調味，備用。
- 2
在一個大鍋或荷蘭鍋中，用中火加熱植物油。加入切丁的洋蔥，炒至軟化，約 5-7 分鐘。
- 3
加入切末的大蒜和磨碎的薑，再炒約一分鐘至散發香味。
- 4
拌入壓碎的番茄和番茄膏。煮 5 分鐘，偶爾攪拌，直到醬汁略微變深。
- 5
在一個單獨的碗中，用少許溫水或高湯將花生醬攪拌至滑順。將此混合物加入鍋中，充分攪拌均勻。
- 6
倒入水或魚高湯，煮沸後轉小火，加入甜椒和胡蘿蔔。用鹽、胡椒和可選的辣椒調味。
- 7
輕輕將調味過的魚塊加入燉煮的湯中。蓋上鍋蓋，燉煮約 15-20 分鐘，或直到魚肉煮熟且易於剝落。
- 8
在烹飪的最後 5 分鐘加入切絲的高麗菜，讓其變軟但仍保持一些脆度。
- 9
品嚐並根據需要調整調味。熱騰騰上桌，撒上新鮮香菜或巴西里作為裝飾。
💡 專業提示
- ✓使用質地緊實的白魚，這樣在烹飪過程中能保持形狀。
- ✓為了增加風味，您可以在將魚塊加入湯中之前，先輕輕煎一下。
- ✓根據您對濃稠度和風味的喜好調整花生醬的份量。
- ✓如果您沒有魚高湯，蔬菜高湯或水也可以，但魚高湯能增強海鮮風味。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入其他蔬菜，如秋葵、地瓜或菠菜。
- 加入一片月桂葉以增加香氣。
- 可搭配米飯或庫斯庫斯一同享用。