🧂 食材
- 100 g 奶油(軟化)
- 100 g 蜂蜜(流動狀)
- 100 g 細砂糖
- 75 g tahini (芝麻醬)(未烘烤)
- 1 teaspoon 香草精
- 250 g 中筋麵粉(若需要，可額外準備一些用於撲粉)
- 0.5 teaspoon 泡打粉
- 75 g 芝麻(用於裹在外層)
👨🍳 步驟
- 1
預熱烤箱至 160°C (風扇模式 140°C / 燃氣爐模式 3)。在烤盤上鋪上烘焙紙。
💡 專業提示: 使用烘焙紙可防止沾黏，並讓清潔更方便。 - 2
在一個大碗或攪拌機中，將軟化的奶油、蜂蜜、細砂糖、tahini (芝麻醬) 和香草精攪打至滑順且混合均勻。
💡 專業提示: 確保奶油是軟化但未融化的狀態，以獲得最佳的打發效果。 - 3
將麵粉和泡打粉過篩加入濕性材料中。用低速攪拌或用手混合，直到形成一個柔軟的麵團。麵團可能會有點黏手；如果太黏，可以再加入一點點麵粉，直到麵團能成形且不易過度沾黏在手上。
💡 專業提示: 加入麵粉後，避免過度攪拌麵團。 - 4
將麵團分成 20-24 等份。將每份麵團搓成圓球。
💡 專業提示: 為了使餅乾大小均勻，可以將麵團秤重後再除以所需的餅乾數量。 - 5
將芝麻倒在一個淺盤上。輕輕地將每個麵團球在芝麻中滾動，使其均勻裹上一層芝麻。
💡 專業提示: 輕輕按壓，確保芝麻能夠牢固地附著。 - 6
將裹好芝麻的麵團球放在準備好的烤盤上，每個餅乾之間留約 2 公分的間隔，因為烘烤時餅乾會稍微膨脹。
💡 專業提示: 確保足夠的間隔，防止餅乾在烘烤時沾黏在一起。 - 7
烘烤 15-20 分鐘，或直到餅乾呈現金黃色。從中途開始留意觀察，以免烤焦。
- 8
讓餅乾在烤盤上冷卻 10 分鐘，然後移至網架上完全冷卻。餅乾冷卻後會變得更堅實。
💡 專業提示: 餅乾溫熱時非常脆弱；在處理前請務必讓其完全冷卻。
💡 專業提示
- ✓若想製作素食版本，可使用植物性奶油替代品，並用楓糖漿或龍舌蘭糖漿替代蜂蜜。
- ✓這些餅乾可存放在密封容器中長達 10 天。
- ✓烤好或未烤的餅乾皆可冷凍保存。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 可以在麵團中加入少許肉桂粉或荳蔻粉，增加額外的香料風味。
- 烘烤前，在每個餅乾的中心壓上一顆杏仁或核桃。
- 烤好後，淋上少許額外的蜂蜜。